Arquivo da tag: Alcachofra

Ravióli ao Creme de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 150 g de ravióli de queijo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 4 fundos de alcachofra cortados em tiras finas
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela.
  • Assim que derreter junte a farinha de trigo, doure por 1 minuto.
  • Aos poucos, adicione o leite e deixe cozinhar por 1 minuto, sem parar de mexer, ou até o creme encorpar.
  • Retire do fogo, acrescente as gemas e bata com um batedor manual até crescer um pouco.
  • Incorpore a clara, o suco de limão e misture.
  • Volte o molho ao fogo e acrescente os fundos de alcachofra e o tomate.
  • Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
  • Salpique salsinha e reserve em local aquecido.
  • Cozinhe o ravióli em água fervente, em fogo alto, por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire, escorra e despeje o molho por cima.
  • Se preferir salpique o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Strudel de Alcachofra e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 alcachofra
  • 100 g de camarão
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de água
  • Sal
  • Massa Philo
  • Manteiga derretida douradura

Douradura:

  • Manteiga
  • 1 colher [sopa] de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue as alcachofras com os camarões.
  • Tempere com sal e junte a água.
  • Quando cozinhar adicione o queijo. Reserve.

Duradoura:

  • Misture os ingredientes.

Strudel:

  • Abra 1 folha de massa Philo.
  • Pincele com manteiga derretida coloque o recheio em uma das pontas e enrole como um rolinho primavera.
  • Pincele com a douradura e leve ao forno até assar e dourar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Alcachofra Recheada 16

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave as alcachofras e descarte as folhas externas.
  • Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio.
  • Passe pela peneira o pão ralado e junte a salsinha, o queijo e as azeitonas.
  • Adicione o azeite até obter uma farofa bem úmida.
  • Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água.
  • Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio.
  • Arrume-as lado a lado em uma panela, regue com o azeite, polvilhe com queijo ralado e cubra o topo com os tomates.
  • Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau dos Imigrantes

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Ingredientes do Bacalhau dos Imigrantes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 berinjela sem casca
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de fundos de alcachofra picados
  • 1/3 de pimentão amarelo sem casca em tiras
  • 100 g de tomate seco
  • 100 g de anchova
  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 maço de cebolinha picada
  • Salsa picada a gosto para decorar

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