Arquivo da tag: Alcachofra

Alcachofra Recheada com Camarões 01

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes;
  • 6 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de sal.

Molho:

  • 3 xícaras (chá) de maionese;
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de anchovas picadas;
  • 1 colher (sopa) de estragão triturado;
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde;
  • ½ dente de alho picado fino;
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada;
  • Pimenta-do-reino moída;
  • 800 g de camarões miúdos, limpos e cozidos;
  • Fatias de limão.

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Bacalhau com Milho

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 350 g de fundos de alcachofra
  • 250 g de cenoura congelada
  • Sal e aceto balsâmico a gosto
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 espigas de milho
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal, alho esmagado e tomilho.
  • Deixar tomar gosto por alguns minutos e grelhar.
  • Grelhar também as espigas e cortar em rodelas.
  • À parte, refogar os legumes em azeite e, no final, temperar com sal.
  • Arrumar os filés numa travessa sobre todos os legumes e regar com o azeite do refogado.
  • Salpicar com algumas gotas de aceto balsâmico e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado com Alcachofras e Azeite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de linguado
  • 4 alcachofras cozidas
  • 1 tomate maduro
  • Ciboulette e salsinha picada
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Grelhar os peixes.
  • Cortar os corações de alcachofra em cubos e guardar as folhas para enfeitar o prato.
  • Misturar as ervas com o azeite e 60 ml de água da alcachofra com o sal e pimenta.
  • Por em cima dos peixes e das folhas de alcachofras.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Bacalhau à Madeira

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BACALHAU SÃO PAULO 20.02.2014 ESTADO PALDAR/ESPECIAL BACALHAU/ Pratos especial Restaurante Rancho Português, Avenida dos Bandeirantes, 1.051, Vila Olímpia, zona sul. Na foto: Bacalhau à madeira. FOTO JOSE PATRICIO/ESTADÃO

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (800 g) dessalgada
  • 3 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 3 batatas cozidas
  • 200 g de brócolis cozidos
  • 200 ml de molho de tomate fresco
  • 2 corações de alcachofra
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 3 fatias de pimentão (vermelho, verde e amarelo)
  • 8 azeitonas portuguesas
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
  • Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
  • Leve a posta ao forno 180°C por 10 minutos.
  • Para fazer o molho, leve ao fogo o molho de tomate, as alcachofras e o orégano por 5 minutos.
  • Corte cada batata em 3 fatias grossas e frite no azeite por 2 minutos.
  • Pique e frite 3 dentes de alho.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau no centro de uma travessa.
  • Ponha molho de um lado do bacalhau e do outro, os brócolis, as batatas e o alho frito.
  • Enfeite com as azeitonas, o pimentão e a salsinha.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP –  http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)