Arquivo da tag: Alcachofra

Alcachofra ao Limão

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras lavadas
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Retire os talos da alcachofra e corte as bases para que elas fiquem em pé.
  • Corte as pontas das pétalas.
  • Ferva numa panela grande durante 30 – 40 minutos.
  • Quando esfriar o bastante para tocar, arranque as pétalas interiores para, então, com uma colher de chá, remover as fibras.
  • Num jarro, misture a mostarda, o limão e o azeite e tempere a gosto.
  • Despeje sobre o centro das alcachofras e sirva.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Sopa de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 400 g de alcachofras, sem as folhas e cortadas em nacos
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 200 ml de leite
  • 150 ml de requeijão
  • 1 pitada grande de açafrão em pó
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha picada para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande de fundo pesado e cozinhe a cebola por 5 -8 minutos, até amolecer sem tostar, mexendo algumas vezes.
  • Adicione as alcachofras à panela e mexa até cobri-Ias com a manteiga.
  • Tampe bem e cozinhe por 10-15 minutos; não deixe as alcachofras tostarem.
  • Coloque o caldo e o leite, em seguida tampe novamente e ferva em fogo baixo em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um liquidificador até ficar homogêneo.
  • Peneire a sopa colocando de volta na panela.
  • Adicione metade do requeijão, tempere com sal e pimenta a gosto, e requente um pouco.
  • Misture em uma xícara o restante do requeijão e o açafrão.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e ponha uma colher do creme de açafrão no centro de cada um.
  • Espalhe as cebolinhas por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Focaccia de Parma com Patê de Alcachofra

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico
  • 15 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 100 ml azeite
  • 500 ml água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Presunto de Parma
  • Mussarela de búfala
  • Patê de alcachofra
  • Alface crocante

Patê de Alcachofra:

  • 500 ml creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 200 ml caldo de carne
  • 500 g alcachofra
  • 100 g parmesão
  • 10 g sal
  • 5 g pimenta
  • 5 g noz moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar a farinha de trigo na água e mexer levemente,
  • Adicione o sal, açúcar, fermento, azeite e ovo.
  • Misturar na batedeira ou na mão, assar por 6 minutos em forno com temperatura de 250°C.

Cobertura:

  • Salpicar alecrim e sal grosso. (opcional)

Patê de Alcachofra:

  • Em uma panela colocar creme de leite, leite, caldo de carne, sal, pimenta e a noz moscada,
  • Logo acrescentar o parmesão e a alcachofra, deixar engrossar,
  • Bater no liquidificador; e o patê está pronto.
  • Esta Focaccia é servida quente.

Fonte: Chef Julio Pereira – http://www.gastromania.com.br

Alcachofra Recheada 07

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Ingredientes:

  • 8 fundos de alcachofra congelados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal refinado a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha e manjericão picados
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos pequenos
  • 1 cebola picada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano esfarelado com os dedos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte os tomates e, quando começar a secar o líquido que se formar, acrescente o pão esfarelado, o queijo, acerte o sal e a pimenta.
  • Misture bem, acrescente as ervas picadinhas e retire do fogo.
  • Distribua o recheio nas cavidades dos fundos da alcachofra, regue com um fio de azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que tenha se formado uma crosta bem dourada.

Fonte: http://www.extrabom.com.br

Lombinho de Porco

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombinho de porco
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite (250 g)
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 250 g de alcachofra (parte tenra)
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão.
  • Tempere com alho socado e o sal, fure a carne com um garfo e esfregar o tempero.
  • Frite na manteiga quente até dourar (se preferir, corte a carne em fatias grossas).
  • Retire a gordura que se forma, acrescente o creme de leite, misturando as gemas.
  • Retire do fogo e regue com o vinho, deixe descansar.
  • Misture o suco do limão restante, os pedacinhos da casca e o sal.
  • Junte a parte tenra das alcachofras e o açúcar, leve ao fogo até ferver.
  • Reserve.
  • Antes de servir, coloque a carne no forno bem quente por 20 minutos.
  • Regue com o molho e guarneça com as alcachofras.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com