Arquivo da tag: Aipo

Salada de Frango 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 300 g de batata palha
  • Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com sal, limão e pimenta-do-reino, deixando descansar por uma hora.
  • Refogue a cebola na margarina quente.
  • Junte o molho de tomate, o leite de coco e o filé de frango, tampando a panela por 15 minutos ou até o frango ficar cozido.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Cortar em tiras os pimentões, verde e vermelho.
  • Dê uma fervura por dez minutos, escorra a água e reserve.
  • Quando o frango estiver frio, retire do molho, corte em pequenos pedaços e coloque numa tigela, junto com as azeitonas, os pimentões e a maionese.
  • Por último, acrescente a batata palha e o aipo picado, misturando todos os ingredientes.
  • Enfeite a gosto.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br

Creme Roquefort

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de pêra (2 unidades)
  • 125 ml de xerez
  • 200 g de cebola
  • 100 g de aipo
  • 50 g de manteiga
  • 600 ml de caldo de frango
  • 125 g de queijo roquefort
  • 200 g de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino (branca, moída na hora) a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a pêra conforme instruções em aula e deixar marinar no xerez.
  • Refogar na manteiga a cebola e o aipo cortado em brunoise.
  • Acrescentar o caldo e deixar ferver por alguns minutos.
  • Liquidificar, coar e reservar.
  • Processar o queijo e o creme, temperar com sal e pimenta, acrescentando o caldo.
  • Juntar as peras (brunoise) com xerez e deixar ferver por 5 minutos, tampado.
  • Servir o creme com algumas folhas de aipo e as fatias de pêra reservada. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Zuppa Di Fagioli

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 cebola média em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 bouquet garni
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 90 g de feijão roxinho
  • 90 g de lentilha vermelha seca
  • 90 g de lentilha amarela
  • 90 g de ervilha seca
  • 90 g de feijão branco
  • 90 g de feijão azuchi
  • 90 g de cevadinha
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as verduras e cozinhá-los até ficarem macios.
  • Acrescentar o bouquet garni e as leguminosas por ordem de cozimento acrescentando a água.
  • Cozinhar até todas leguminosas estarem macias.
  • Remover o bouquet garni.
  • Servir regado com azeite de oliva, parmesão e salsa picada e pão italiano.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Sopa Gelada de Tomate com Robalo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 240 g de tomates
  • 25 g de pimentão vermelho, sem pele e sem semente
  • 25 g de pepino sem casca
  • 25 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 5 g de alho
  • Pimenta caiena a gosto
  • 500 ml de água
  • 800 g de filé de robalo
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 10 g de sal grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Liquidificar os legumes com a água.
  • Temperar e levar ao refrigerador por 8 horas.
  • À parte, colocar sal grosso nos filés, deixar por 20 minutos e lavar.
  • Aquecer em 55°C o azeite e cozinhar os filés.
  • Colocar a sopa gelada num prato fundo e sobre ela o filé cozido e bem quente.
  • Decorar com cebolete e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada Especial com Damasco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de damascos grossos e claros, picados em quartos
  • 2 maçãs ácidas
  • 2 maçãs vermelhas
  • 150 g de nozes descascadas e picadas em pedaços grandes (podem também ser batidas no processador)
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 vidro de cogumelos pequemos, inteiros e bem escorridos
  • 250 g de molho
  • Maionese
  • 1 colher (sopa) de molho Dijon
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • Pimenta do reino branca, moída na hora
  • Alface americana
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Descasque todas as maçãs, corte em cubos regulares e deite em suco de limão para que não escureçam.
  • Misture a maionese com o creme de leite, o catchup, a mostarda e o molho inglês numa tigela de aço inox.
  • Tempere com o sal, pimenta-do-reino a gosto, prove e leve à geladeira.
  • Limpe os talos de aipo retirando as fibras e , depois de bem lavados, corte em pedaços bem finos ou em tiras.

Segunda Etapa:

  • Misture bem a maçã com o aipo, os cogumelos, os damascos e as nozes numa tigela em aço inox.
  • Prove e complete com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Junte aos poucos o molho à salada, de forma a ligá-la apenas, mas misturando delicadamente para envolver bem os ingredientes.
  • Sirva o molho que sobrar à parte, na molheira.
  • Estando pronta a salada, conserve-a na geladeira por 1 hora, aproximadamente.
  • No momento de servir, arrume o prato e guarneça com folhas de alface picadas finas ou conforme a gosto.

Fonte: http://www.km52.com.br