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Carne ao Molho Especial

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 1 ½ kg de maminha
  • 1 cubo de caldo de carne ARISCO
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 2 ramos de alecrim

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese ARISCO
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda ARISCO
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de atum em óleo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 2 cenouras médias raladas
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • ½ xícara (chá) de uva passa

Modo de Preparar:

Carne:

  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina ARISCO em fogo médio e doure a carne.
  • Dissolva o cubo de caldo de carne ARISCO na água e despeje na panela.
  • Acrescente o vinho, o aipo e o alecrim.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até a carne ficar macia.
  • Retire a pressão, deixe esfriar e fatie a carne.
  • Reserve o caldo na panela.

Molho:

  • Bata no liquidificador a maionese ARISCO, o molho de mostarda ARISCO, o suco de limão e o atum.
  • Junte essa mistura ao caldo reservado, acrescente as azeitonas, as cenouras, as cebolas, as uvas passas e leve ao fogo médio por 5 minutos.
  • Em uma travessa, faça camadas alternadas de carne e molho, finalizando com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Cappuccino de Champignon

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Ingredientes:

  • 400 g de shiitakes
  • 200 g de shimeji
  • 200 g de cogumelos Paris
  • 1 xícara de porcini italiano seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de caldo de frango (receita abaixo)
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de curry indiano
  • Sal e pimenta do reino
  • Chantilly sem açúcar (opcional)
  • Cogumelo em pó (opcional)

Caldo de frango

  • 1 kg Ossos de frango
  • 6 Pimentas em grão
  • 1/2 Aipo (salsão) 2 Cenouras
  • 1 Cebola grande
  • 1 alho poró
  • 2 folhas de Louro
  • 5 ramos de tomilho
  • 5 ramos de salsinha
  • Óleo

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Dourar os ossos com um pouco de óleo em uma panela grande.
  • Colocar todos os legumes picados, em pedaços grandes, e dourar na mesma panela.
  • Colocar água e deixar cozinhar em fogo brando com as ervas e especiarias durante 3 horas.
  • Retirar a espuma que aparecer na superfície durante o cozimento.
  • Coar e reservar.

Creme:

  • Lavar os cogumelos secos e depois deixar 1 hora hidratando em água.
  • Dourar o alho e a cebola na manteiga.
  • Acrescentar os cogumelos e refogá-los.
  • Acrescentar o caldo de galinha e a água do porcini, deixar ferver.
  • Cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  • Bater no liquidificador e voltar para a panela.
  • Acrescentar o creme de leite e temperar com sal, pimenta e curry.
  • Servir em xícara de chá com pires.

Nota: Para decorar, pode-se colocar um pouco de chantilly e salpicar cogumelo em pó ou pimenta do reino, para imitar o chantilly com pó de chocolate, típicos do cappuccino.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salada Piemontese

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Ingredientes:

  • 1 talo de Aipo branco novo fatiado
  • 2 talos de Erva doce fatiada
  • Cenouras cortadas
  • Queijo tipo ‘fontina’ em quadradinhos 50 g (pode usar mussarela)
  • Suco de limão.
  • Óleo de oliva, sal, pimenta.

Modo de Preparar:

  • Coloque as verduras fatiadas em uma travessa, tempere com sal, pimenta, óleo de oliva, e um pouco de suco de limão.
  • Misture bem e junte o queijo.
  • Misture mais um pouco, devagar e conserve sob refrigeração até o momento de servir.
  • Pode-se adicionar um pouco de maionese.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal