Arquivo da tag: Água

Arroz Doce com Ovos Nevados 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arbóreo)
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2½ litros de leite fervente
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
  • Canela em pó o suficiente para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal, ferva em fogo brando até enxugar (10 minutos mais ou menos).
  • Acrescente metade do açúcar, o leite aos poucos e deixe cozinhar até ficar cremoso (40 minutos).
  • Tire 2 colheres (sopa) deste creme misture com as gemas e o açúcar restante.
  • Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.
  • Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
  • Coloque sobre o creme de arroz, as colheradas.
  • Deixe cozinhar, virando uma vez.
  • Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.
  • Deixe esfriar, leve a geladeira e polvilhe canela.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz da Felicidade 01

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Ingredientes:

Cozimento do Arroz

  • 1 xícara (chá) de arroz cru sem lavar (vai render 2 xícaras de arroz cozido)
  • 1½ litro de água
  • Sal a gosto

Arroz da Felicidade

  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1½ xícara (chá) de queijo prato picado
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 1 maço de brócolis cozido e picado com galhos pequenos
  • 2 xícaras (chá) do arroz cozido na água e sal
  • 1 colher (chá) de alho e sal misturados

Modo de Preparar:

Cozimento do Arroz

  • Numa panela, coloque a água e o sal.
  • Quando ferver, junte o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos.
  • Passe pelo escorredor e reserve.

Arroz da Felicidade

  • Num refratário, coloque: a manteiga, a cebola, o queijo, os ovos, o leite, o espinafre, os galhos pequenos dos brócolis, o arroz e o alho com sal, misturados.
  • Misture bem e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz de Ovos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola bem picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 900 ml de água fervendo
  • 8 gemas
  • ½ pacote de manteiga
  • 12 fatias de mussarela (aproximadamente 250 g)
  • 12 fatias de presunto (aproximadamente 200 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e escorra bem.
  • Numa panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.
  • Junte o arroz, o caldo de galinha diluído na água para cozinhar o arroz.
  • Noutra panela, derreta a manteiga, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Passe as gemas por uma peneira dentro da panela com a manteiga derretida, vá misturando ao arroz cozido aos poucos.
  • Unte um refratário com manteiga, coloque metade do arroz, espalhe as fatias de mussarela e presunto, junte o restante do arroz, polvilhe o queijo ralado
  • Leve ao forno alto por 10 minutos antes de servir. (não pode esfriar).

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz de Bacalhau 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • ½ l de água
  • ½ l de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo básico de peixe
  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto

Caldo de peixe

  • Peles, espinhas e o rabo do bacalhau
  • 1½ litros de água
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 1 cebola inteira
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 bouquet garni (salsinha, cebolinha e tomilho)

Para finalização

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz de Bacalhau

  • Dessalgue o bacalhau e ferva com a água e o leite.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro, refogue bem e acrescente o caldo básico aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado.
  • Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo.
  • Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.

Caldo de peixe

  • Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água, a cebola, o alho e acerte o sal.
  • Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo.
  • Coe quando for utilizar.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro Verde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de pinhão
  • 1 xícara (chá) de arroz branco
  • 1 cebola picadinha
  • 1 folha de louro
  • 2 xícara (chá) de água fervendo
  • 100 g de bacon em tirinhas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Óleo vegetal para o arroz
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões.
  • Coloque-os em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo.
  • Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até que os pinhões estejam macios.
  • Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando-os ao meio e soltando as duas metades de polpa).
  • Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.
  • Prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o óleo. Junte a cebola e misture. Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem.
  • Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.
  • Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
  • Enquanto o arroz cozinha, prepare os pinhões: aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
  • Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
  • Escorra o excedente de gordura, junte o alho e assim que soltar perfume adicione os pinhões, sal e pimenta do reino.
  • Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo.
  • Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando com pinhões inteiros e ramos de salsinha. 

Fonte: http://www.oton.com.br