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Arroz com Frango e Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobre coxas de frango (1,2 kg) sem pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em cubinhos
  • 4 xícara de água (960 ml)
  • 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve.
  • Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).
  • Acrescente o frango reservado e o bacon e frite, mexendo às vezes, até o frango começar a dourar (aproximadamente 3 minutos).
  • Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe a panela com uma colher.
  • Deixe o frango dourar, sem mexer (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, até misturar bem (aproximadamente 1 minuto).
  • Regue com a água restante, junte o louro e o açafrão e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver (aproximadamente 2 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o frango ficar macio (35 minutos).
  • Passe para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz com Coalhada

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Ingredientes:

  • 1 litro de coalhada fresca
  • 2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara (ou 1 ovo)
  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Liquidifique a coalhada, a maisena, a água e o ovo.
  • Leve ao forno, junte o arroz e mexa com uma colher de pau sempre no mesmo sentido até ferver.
  • Deixe em fogo brando.
  • À parte refogue o alho no azeite, junte a hortelã picadinha.
  • Despeje sobre a coalhada no final quando o arroz estiver cozido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz Chinês com Legumes e Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • 2/3 de xícara de arroz
  • 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícara (de chá) de água fervente
  • 1 1/2 colher (de chá) de sal
  • 1 cubinho de caldo de carne ou galinha
  • 1/2 colher (de chá) de molho de pimenta
  • 1 cebola média picada
  • 2 ramos de salsão picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 1/2 xícara de carne de vaca cozida ou assada cortada em quadradinhos

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz no óleo quente sobre fogo médio até dourar.
  • Acrescente o sal, a água, o cubinho de caldo e o molho de pimenta.
  • Cubra e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.
  • Adicione o restante dos ingredientes.
  • Tampe bem e cozinhe lentamente por mais 10 minutos (se for necessário junte um pouco mais de água).
  • Toda a água deve estar absorvida no fim do cozimento.
  • Se não for o caso, retire a tampa e deixe o líquido evaporar. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz à Egípcia

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Ingredientes:

  • 3 copos americanos de arroz
  • 2 peitos de frango
  • 2 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 50 g de castanha de caju torrada picadinha
  • 50 g de uvas passas brancas
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 pé de alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango na água e sal.
  • Retire e desfie. Reserve.
  • Frite o arroz na manteiga com o azeite até ficar solto.
  • Acrescente 6 copos da água que foi cozido o frango.
  • Junte as castanhas, as uvas passas, o açafrão, cozinhe em fogo brando.
  • Este arroz fica solto.
  • O limão é colocado logo que fritar o arroz. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz com Favas Frescas e Carne

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Ingredientes:

  • 800 g de favas frescas
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • ½ kg de carne bovina moída ou picada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho socados com um pouco de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (café) de pimenta síria
  • 5 ou 6 xícaras de água (se necessário, acrescentar mais)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas no óleo (apenas a metade), até ficarem douradas.
  • Junte o alho e as favas e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente água para o cozimento.
  • À parte, refogue a carne no restante do óleo.
  • Junte o arroz e as favas cozidas.
  • Acrescente o sal e a pimenta.
  • Mantenha no fogo até o final do cozimento.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.oton.com.br