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Camarão à Creole 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de pimentão vermelho desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de camarão rosa
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de tempero Cajun
  • 1 colher (sopa) de salsão desidratado

Modo de Preparar:

  •  Numa panela, junte o pimentão, o aipo, a água e o purê de tomate.
  • Leve ao fogo e espere ferver, mexendo.
  • Acrescente o Cajun e o molho inglês.
  • Misture e deixe apurar.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Quando o molho estiver encorpado, adicione os camarões e deixe-os cozinhar (eles ficam rosados).
  • Sirva em seguida, polvilhando com salsa a gosto.

Cajun: Tempero para peixe e frango. Composto por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. Típico da cozinha Creola.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão à Chinesa

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Ingredientes:

  • 100 g de tofu
  • 100 g de camarão rosa
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 75 g de ervilha torta
  • 1 cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em 3 fatias.
  • Coloque numa peneira.
  • Escalde-os em água fervente por 30 segundos e escorra.
  • Corte cada fatia em 3 tiras e cada tira diagonalmente em pedaços de 3 cm.
  • Descasque os camarões.
  • Faça um corte nas costas do camarão e lave bem para retirar a areia.
  • Leve o camarão numa panela tampada e cozinhe-o em fogo lento por 5 minutos ou até ficar bem rosado.
  • Cozinhe a ervilha torta até ficar tenra.
  • Coloque numa frigideira o tofu, o camarão, a ervilha torta e a cebolinha.
  • Tempere com shoyu, Ajinomoto e óleo de gergelim.
  • Misture bem.
  • Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mil Folhas de Polenta com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 250 ml de água
  • Sal a gosto
  • 250 g de sêmola de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar

Para a montagem:

  • Quadrados de polenta reservados
  • Recheio de sua preferência
  • 300 g de queijo mussarela ralado

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto (tomilho, manjericão, alecrim)
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 tablete de caldo de camarão esfarelado
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal a gosto

Recheio de frango:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Carne moída:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 folha de louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícara (chá) de água quente)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fora do fogo, coloque 500 ml de leite, 250 ml de água, sal a gosto, 250 g de sêmola de milho e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos até que se desprenda do fundo da panela.
  • Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa bem.
  • Transfira para uma forma retangular untada com manteiga (30 cm x 40 cm), cubra com um plástico e, com o auxílio de um pano, espalhe a polenta na fôrma, alisando a superfície (a espessura deve ser de mais ou menos 1 cm).
  • Deixa amornar,
  • Corte em quadrados com um aro (7,5 cm x 7,5 cm) ou uma faca, do tamanho desejado e deixe dentro do forno apenas aquecido.
  • Reserve.
  • Para a montagem:
  • Num prato, disponha um quadrado de polenta, cubra com um pouco do recheio de camarão (ou o recheio de sua preferência), coloque um pouco de queijo mussarela ralado e repita a operação com quantas camadas desejar, terminando com o recheio de camarão (ou o recheio utilizado).
  • Cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar (mais ou menos 5 minutos).

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto.
  • Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e 1 tablete de caldo de camarão esfarelado.
  • Deixe ferver por 5 minutos e junte 500 g de camarão sete barbas limpo.
  • Cozinhe por 2 minutos e acrescente ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.
  • Acerte o sal.

Recheio de frango:

  • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
  • Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa vigorosamente.
  • Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
  • Mexa bem.
  • Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.
  • Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.
  • Acerte o sal.

Carne moída:

  • Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta dedo de moça picada a gosto e 1 folha de louro.
  • Junte 150 g de carne moída e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate, 1 xícara de (chá) de molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente).
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente cheiro verde picado a gosto, acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão e Caju Flambados na Cachaça

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Ingredientes:

Para fazer o caju:

  • 8 cajus
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • Para o molho do suco de caju:
  • Suco dos 8 cajus espremidos

Para os camarões:

  • 8 camarões limpos mas com a cauda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em quatro e partida em pétalas
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado grosseiramente

Para os chips de coco fresco:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco cortado em lâminas (com a casca marrom)

Modo de Preparar:

Para fazer o caju:

  • Fure os cajus com o garfo e esprema nas mãos, reservando o suco.
  • Desfie os cajus espremidos com o garfo.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga numa frigideira e deixe dourar levemente os cajus espremidos (mais ou menos 3 minutos).
  • Reserve.

Para o molho do suco de caju:

  • Numa frigideira de alumínio, coloque o suco de caju e deixe reduzir até começar a ficar dourado (mais ou menos 5 minutos).
  • Reserve.

Para os camarões:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as cebolas e frite os camarões por mais ou menos 2 min de cada lado.
  • Despeje a cachaça sobre os camarões e flambe.
  • Reserve.

Dica: Quando o “meio” do camarão ficar opaco, estará no ponto.

Para o arroz:

  • Aqueça o arroz com a água (deve ficar levemente “empapado”).
  • Misture o coco ralado.
  • Reserve.

Para os chips de coco fresco:

  • Espalhe as lâminas de coco numa fôrma forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos aproximadamente.

Para a montagem do prato:

  • Num aro de alumínio, coloque o arroz, disponha os cajus grelhados ao redor e apóie os camarões pela cauda no arroz.
  • Coloque os chips de coco e o molho feito com o suco de caju.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Penne ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de penne cozido
  • 500 g de camarão fresco inteiro
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha a gosto

Manteiga de camarão:

  • 150 g de margarina
  • Alho a gosto picado
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 200 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa e reservar.
  • Limpar o camarão (tirar as cabeças e as cascas) e reservar.
  • Temperar o camarão com 1 pitada de sal, suco de 1 limão e pimenta do reino.
  • Colocar as cascas e cabeças em um tabuleiro (sem untar) no forno pré-aquecido em temperatura 220°C até secar. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, adicionar os alhos picadinhos e deixar dourar.
  • Acrescentar as cascas de cabeças torradas e o extrato de tomate, com a mesma medida de água.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante uns 10 minutos. Depois escorrer, aproveitando só o caldo e reservar.
  • Em outra panela, refogar o camarão com azeite, acrescentar a manteiga de camarão e o molho de tomates.
  • Deixar cozinhar um pouco e adicionar o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescentar então a massa e servir.

Nota: A manteiga de camarão pode ser usada no preparo de vários pratos de frutos do mar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/