Bolo de Mandioca 04

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a água fervente sobre a mandioca ralada e passe pela peneira espremendo bem, para retirar um pouco da goma.
Despreze a goma.
Numa tigela, coloque a mandioca ralada e acrescente a manteiga, o leite de coco, o açúcar, os ovos batidos e o sal, misture.
Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada.
Asse em forno quente, 200ºC, pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar bem.
Deixe esfriar e desenforme.

Talharim com Tomates Assados

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
1 colher (sopa) de molho de pimenta;
3 dentes de alho grandes, picados;
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
1/3 xícara de azeite;
500 g de massa longa, tipo talharim;
1 kg de tomate maduro, cortado em fatias no sentido do comprimento;
Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta, sal e a pimenta do reino.
Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e misture com os tomates assados.
Sirva com o parmesão ralado.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

50 g de champignons em fatias finas;
50 g de salsão picado;
50 g de brotos de bambu em fatias finas;
100 g de repolho branco em tiras finas;
500 g de espaguete bem fininho;
800 g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas como palitos de fósforo;
2 dentes de alho bem picados
1 cebola média bem picadinha;
1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
2 colheres (sopa) de vinho (tipo Madeira seco ou conhaque);
3 colheres (sopa) de molho de soja;
5 colheres (sopa) de óleo de soja;
Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Numa panela grande, ferva mais ou menos 4 litros de água e cozinhe o espaguetinho por 10 minutos, ou até ficar al dente (ainda meio durinho).
Retire e escorra na água fria. Reserve.
Numa frigideira bem grande em fogo bem alto, esquente 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebola, o salsão, o broto de bambu, o repolho e a cebolinha.
Frite em fogo bem forte por 2 minutos para evitar que os vegetais soltem água.
Retire com uma escumadeira e reserve.
na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de óleo e novamente deixe esquentar bem, sempre no fogo forte.
Frite as tirinhas de carne e os champignons por 2 a 3 minutos em fogo alto para não soltar muita água.
Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho, frite por mais 1 ou 2 minutos, retire com escumadeira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e de novo esquente bem.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com o açúcar e a água (1 copo) faça uma calda em ponto de fio;
Jogue sobre as claras, continuando a bater até que a mistura esfrie;
Acrescente as gemas, o sal e a baunilha sem parar de bater;
Junte a outra porção de água (1/4 copo), bata um pouco mais e retire da batedeira;
Misture a farinha peneirada com o fermento, ligando bem, sem bater;
Coloque em uma fôrma alta bem untada, asse em forno pré-aquecido moderado de 30 a 40 minutos;
Desenforme depois de esfriar.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela;
Passe para um prato untado,
Deixe esfriar e enrole os docinhos com o tamanho que desejar;
Se a massa ficar muito seca, pode juntar mais 1 clara, amassando bem antes de enrolar os doces;
Passe pelo açúcar granulado.
Arrume em forminhas e conserve em geladeira.