Arquivo da tag: Açúcar Mascavo

Pastelão de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de carneiro moída;
  • 2 fatias de pão de fôrma picadas;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebolas picadas;
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão;
  • 3 ovos;
  • 1 maçã ácida descascada e ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas;
  • 3 folhas de louro moídas.

Modo de Preparar:

  • Misture o pão e o leite, e deixe por 10 minutos.
  • Frite a carne na manteiga, desmanchando-a bem.
  • Retire-a e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite as cebolas sem dourar (se necessário, acrescente manteiga).
  • Junte o curry, o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Frite por 2 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e deixe até ferver.
  • Derrame esse tempero sobre a carne.
  • Escorra bem o pão e reserve o leite.
  • Acrescente à carne o pão, 1 ovo, a maçã ralada, as passas, amêndoas e as folhas de louro moídas.
  • Amasse bem até misturar tudo muito bem.
  • Coloque a mistura em um refratário e nivele a superfície.
  • Bata bem os ovos restantes com o leite reservado.
  • Despeje sobre o a carne.
  • Asse em forno pré-aquecido, a 150°C (fraco) por 30 minutos, com a grade na altura média.
  • Sirva no refratário.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bolo de Natal 07

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Ingredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 xícara (chá) de melado
  • 6 ovos

Frutas:

  • 1 xícara (chá) de passas (pretas,brancas)
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadinhas
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cristalizado picadinho
  • 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picadinha
  • 1 xícara (chá de casca de limão cristalizada picadinha
  • 1 xícara (chá) de nozes picadinhas
  • Rum escuro

Modo de Preparar:

  • Unte e polvilhe duas fôrmas médias ou uma grande, e reserve.
  • Pique todas as frutas e junte à xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Bata o açúcar com a manteiga até obter um composto fofo.
  • Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  • Adicione os ingredientes secos (farinha de trigo, temperos, fermento, bicarbonato e sal), alternado com o melado e misturando bem.
  • Leve á geladeira por trinta minutos.
  • Misture bem as frutas com a farinha de trigo, para que fiquem bem sequinhas e não afundem na massa.
  • Junte-as à massa e divida-as nas fôrmas.
  • Leve ao forno médio por mais ou menos 40 a 50 minutos.
  • Se corar muito rápido, cubra com papel alumínio.
  • Quando retirar do forno, com o bolo ainda quente, fure-o bem com um palito ou fura bolos e embeba-o bastante com rum escuro.

Notas:

  • As frutas podem ser variadas, as medidas não devem ser alteradas.
  • Este bolo deve ser preparado com muita antecedência. Depois de pronto e complemente frio, embrulhe-o com papel alumínio, coloque-o numa vasilha bem  fechada e guarde na parte mais baixa da geladeira por uma semana ou mais tempo, para que o sabor fique acentuado pelas frutas e o rum.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Granola 02

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Ingredientes:

  • Misture numa tigela:
  • 1 pacote de aveia grossa
  • 250 g de gérmen de trigo
  • 100 g de gergelim
  • 1 colher de levedo de cerveja
  • Coco ralado fresco
  • Uva passa
  • Ameixa preta picada
  • Amêndoas do caroço da ameixa
  • Derreta no fogo: 250 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes, aos poucos, na panela que está no fogo, até se tornar uma massa uniforme.
  • É um verdadeiro café da manhã, para ser misturado ao leite ou ao iogurte.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Linguado ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de tamarindo (sem casca) ou suco concentrado de tamarindo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada

Demais ingredientes:

  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Reserve.
  • Prepare o molho.
  • Em uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo, o tamarindo e, mexendo de vez em quando, deixe apurar por cerca de 30 minutos.
  • Retire da panela e passe por uma peneira.
  • Caso utilize o suco concentrado, não precisa passar pela peneira.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o molho de tamarindo peneirado e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado.
  • Enquanto isso aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e grelhe os filés de linguado.
  • Cubra-os com o molho de tamarindo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://maisquereceitas.com.br

Pernil ao Xerez

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil de porco sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de manjerona
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 copos de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
  • 1 colher (sopa) de fubá de milho

Modo de Preparar:

  • Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.
  • Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho.
  • Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora.
  • Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá.
  • Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada.
  • Levar ao forno médio para dourar.
  • Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto.
  • Fatiar e servir com arroz.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br