Ingredientes:

Massa de banana:

• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar cristal
• 2 ovo
• ½ xícara de iogurte natural
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Uma pitada de sal
• ½ xícara de banana amassada

Massa do brownie:

• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 160 g de chocolate meio amargo picado
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara de açúcar cristal
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Caramelo:

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de creme de leite
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

• Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira de 22 x 33 cm.
• Pré-aqueça o forno a 180˚C.
• Para o caramelo, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo.
• Quando derreter, junte o açúcar e fique misturando sem parar com uma espátula até o açúcar ficar marrom.
• Quando começar a ficar com cor escura, tire do fogo e adicione o creme de leite.
• Misture bem até ficar lisa e junte a baunilha e o sal.
• Mexa bem e deixe esfriar. Reserve.

Massa de banana:

• Bata a manteiga até ficar cremosa.
• Junte o açúcar e bata até ficar claro e esbranquiçado.
• Junte os ovos e bata bem.
• Incorpore o iogurte e a baunilha.
• Bata bem.
• Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o bicarbonato e o sal, misture e adicione as bananas amassadas.
• Despeje na assadeira.
• Alise até nivelar.

Massa do brownie:

• Peneire a farinha com o cacau e o sal.
• Coloque o chocolate e a manteiga num refratário e leve ao forno micro-ondas em potência média para derreter (1h30min).
• Junte os açúcares e misture bem.
• Espere amornar um pouco e junte os ovos levemente batidos.
• Mexa com um fouet sem fazer muita força para que não entre ar na massa.
• Adicione a baunilha.
• Junte a farinha e termine de misturar com cuidado.
• Espalhe o caramelo sobre a massa de banana, procurando deixar as bordas livres para não grudar.
• Despeje a massa do brownie às colheradas sobre o caramelo.
• Depois alise com cuidado para cobrir todo o caramelo.
• Leve ao forno em torno de 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia com um pouco de massa grudada.
• Tire do forno e deixe na assadeira mesmo até esfriar para então cortar.

Fonte: Chef Mattu Macedo