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Tofu Frito com Kani e Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de tofu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de azeite

Acompanhamento:

  • 1 cenoura pequena em tiras finas
  • 2 talos de salsão em tiras finas
  • 8 bastões de kani desfiados
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Acelga picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em 4 pedaços horizontais e envolva-os em papel toalha para retirar o excesso de água.
  • Enquanto isso faça o acompanhamento.
  • Coloque em uma panela a cenoura, o salsão e o kani.
  • Regue com o molho de soja e o vinho branco.
  • Deixe refogar 5 minutos, retire e adicione a cebolinha verde picada.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite.
  • Polvilhe o amido sobre o tofu e frite rapidamente de um lado e do outro.
  • Coloque em um prato e sirva com os legumes e o kani.
  • Enfeite com a acelga.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Acelga com Frango

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Ingredientes:

  • 1 acelga cortada em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 peito de frango temperado com sal e pimenta, cozido e desfiado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Misture muito bem todos os ingredientes do molho e da salada e sirva como entrada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Arroz com Verduras

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz (2 xícaras de chá)
  • 12 folhas de acelga ou couve bem picadas
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o arroz e frite.
  • Adicione metade do caldo de carne.
  • Coloque as folhas de acelga ou couve por cima, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, misture bem e junte o restante do caldo.
  • Cozinhe e até que o arroz esteja macio.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Sukiyaki 03

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon cortados em fatias finas
  • 1 pacote de itokonnyaku / shirataki
  • 1 caixa de tofu cortado em cubos de 3cm
  • 1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
  • 3 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3 cm
  • 8 shiitake inteiros sem os talos
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Tempero 

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de sakê 
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • Arrume o restante dos ingredientes numa travessa e leve à mesa.
  • Aqueça a panela no fogareiro em cima da mesa, derreta a manteiga e doure a carne.
  • Em seguida acrescente o tempero e deixe até levantar fervura.
  • Aos poucos vá acrescentando os shiitake, o itokonnyaku, o tofu, a acelga e por último as cebolinhas.
  • Deixe até que cozinhem.
  • Coloque um ovo em cada tigela individual e sirva mergulhando o sukiyaki.
  • Na medida em que for se servindo, vá acrescentando o restante dos ingredientes.

Nota: Esse é um prato tradicional, preparado na panela de ferro ao centro da mesa para ser saboreado ainda quente. Pode ser servido numa tigela individual com ovo cru ou ainda, para aqueles que preferirem puro, sem o ovo.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Salada de Acelga com Kani Kama

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Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com