Arquivo da tag: Acelga

Salada Festiva 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de acelga picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 pepino em cubinhos
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates sem sementes em tiras
  • 3 xícaras (chá) de macarrão cozido e frio
  • 5 folhas de acelgas inteiras

Molho:

  • 1 copo de iogurte (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Com as folhas de acelga forre uma tigela e reserve
  • Em outro recipiente, misture o macarrão, a acelga, a cenoura, o pepino, o tomate e a cebola
  • Coloque na tigela com as folhas de acelga
  • Misture o iogurte com as azeitonas, o sal e o azeite
  • Coloque por cima da salada, deixando na geladeira até o momento de servir

Fonte: Tudo Gostoso – http://receitas.uol.com.br

Acelga

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Nome Científico: Beta vulgaris
Origem: Europa
É rico em: Vitamina A e C
É bom para: Visão
Calorias: 29 calorias / 100 g (folhas)
Safra: Abr / Mai / Nov / Dez
Como Consumir: As folhas mais tenras podem ser consumidas cruas, em saladas. Podem também ser cozidas ou refogadas. Os caules podem ser consumidos fritos, cozidos ou em sopa de legumes
Como Comprar: Dê preferência a acelga de folhas limpas, cor brilhante e sem picadas de insetos.
Como Conservar: Conserva-se em geladeira, embrulhada em saco plástico transparente, de 5 a 7 dias
Notas:
A acelga pertence à mesma espécie botânica da beterraba, da qual se diferencia pelo notável desenvolvimento de suas folhas, que são maiores e mais numerosas e por suas raízes que não são tuberosas. A parte a ser consumida são as folhas.

Fundo de Alcachofra com Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de fundo de alcachofra em conserva
  • 250 g de palmito cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 acelga japonesa cortada em tiras finas
  • Sal a gosto
  • Sementes de gergelim para salpicar
  • Água para cozimento

Modo de Preparar:

  • Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
  • Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
  • Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve.
  • Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
  • Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa

Almôndega de Vitela e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 500 g de carne de vitela moída
  • 1 talo de salsão com as folhas
  • 250 ml de creme de leite
  • ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 1 acelga pequena
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • Manteiga
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Colocar as uvas passas para amolecer em água fria.
  • Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos.
  • Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem.
  • Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher.
  • Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar.
  • Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas.
  • Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem.
  • Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo.
  • Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.
  • Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Rolinho de Frango e Acelga

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de frango sem pele
  • 8 folhas de acelga
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de frango, seque e corte-os em tiras finas. Reserve.
  • Lave a acelga e coloque, folha por folha, numa assadeira com 1 litro de água fervente.
  • Escalde as folhas, de duas em duas, até ficarem macias.
  • Retire da assadeira e deixe escorrer.
  • Numa panela, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Acrescente o frango e frite por 10 minutos.
  • Misture o molho de tomate e o sal, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar e não ter mais molho.
  • Acerte o sal, retire do fogo e espere amornar por 10 minutos.
  • Em seguida, abra as folhas de acelga numa superfície lisa, distribua o frango no centro e enrole-as, formando um rolinho.
  • Coloque 4 rolinhos numa chapa de ferro, própria para grelhar.
  • Leve ao fogo por 6 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do fogo e repita a operação com os demais rolinhos.
  • Sirva imediatamente.
  • Se preferir, salpique pimenta do reino moída na hora. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br