Costela de Carneiro Recheada

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
Tire a gordura e tempere por dentro também.
No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria.
Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado.
Junte o açafrão.
Finalmente, recheie e costure a costela.
Leve para cozinhar em água e sal.
Sirva acompanhada de coalhada fresca.

Carneiro Marroquinho

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo a cebola picada com o óleo.
Deixe dourar levemente e junte o carneiro.
Deixe corar, mexendo com uma colher de pau.
Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.
Limpe e lave os talos de aipo.
Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos.
Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena.
Leve ao fogo com água e cozinhe durante cinco minutos.
Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos.
Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo.
Sirva com arroz.

Publicado em 10/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite.
Leve ao fogo em banho-maria, e misture, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando a água ferver.
Retire e deixe amornar.
Enquanto isso, à parte, bata o creme de leite, até aumentar de volume.
Bata as claras em neve e adicione ao chocolate derretido, juntamente com o creme de leite batido e misture bem.
Leve à geladeira por 3 horas.
Para o creme, coloque o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento, e o açafrão.
Retire do fogo e coe.
Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a fécula e, aos poucos, despeje o leite fervente, sem parar de bater.
Cozinhe em banho-maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixe ferver. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.
Coloque o creme em pratos fundos individuais, distribua por cima a mousse e polvilhe com os biscoitos moídos.
Se preferir, decore com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.

Publicado em 07/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o bacalhau em lascas sem espinhos e sem pele, reserve.
Pique o alho e a cebola.
Corte o pimentão em rodelas sem as sementes e as membranas.
Corte em cubos pequenos o tomate sem pele e sem sementes.
Pique a salsinha.
Em uma panela média coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão.
Adicione o bacalhau em lascas, o tomilho e a folha de louro, deixe refogar um pouco, a seguir acrescente a salsa, o tomate e o arroz já lavado e escorrido, misture bem, polvilhe o colorau, adicione água e sal a gosto.
Cinco minutos antes de desligar o arroz adicione o açafrão que deve ser dissolvido em uma colher de sopa de água quente.
Despeje em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C,
Sirva ainda quente.

Publicado em 06/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture 1 copo de coalhada ou iogurte natural, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de salsinha finamente picada e 1 colher de sopa de pimentão vermelho bem picadinho.
Conserve na geladeira.
Pode-se acrescentar 2 colheres (sopa) de shoyu, ou 1 colher (chá) de açafrão, ou colorau, ou catchup, orégano, pimenta, etc.