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Barquinha de Abobrinha Recheada com Ervas

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Ingredientes:

  • 12 abóbrinhas bem pequenas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 ovo
  • 1 xícara de pão duro ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Óleo para untar
  • Folhas de endívia e ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Corte 4 abóbrinhas ao meio para obter toletes com aproximadamente 4 centímetros de altura. Reserve.
  • Para formar as barquinhas, recorte uma tampa das 8 abobrinhas restantes no sentido do comprimento.
  • Pique as tampas e reserve.
  • Com uma colher de chá, cave um pouco da polpa dos toletes e das barquinhas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, as tampas picadas e a polpa. T
  • empere, adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte o ovo, o pão, as ervas, o tomate e metade do queijo ralado e misture.
  • Recheie os toletes e as barquinhas e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
  • Regue com mais azeite e polvilhe com o queijo restante.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
  • Arrume as abóbrinhas em um prato e decore com a endívia e o alecrim.
  • Sirva como acompanhamento do peru recheado.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada de Abobrinha, Frango, Pecã e Hortelã

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 500 g de abóbrinha cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara de hortelã picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
  • 1 xícara de nozes pecãs
  • Óleo para untar
  • 500 g de filé de frango
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
  • 1 endívia
  • 2 maços de radicchio

Modo de Preparar:

  • Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e tempere as tiras de abobrinha.
  • Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos.
  • Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara.
  • Junte a pimenta-de-caiena e as pecãs e misture rapidamente.
  • Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético).
  • Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem.
  • Corte-os em tiras e reserve.
  • Distribua as tirinhas de frango e as de abóbrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta.
  • Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Abobrinha com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 2 tomates grandes
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de azeite
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 abobrinha média picada
  • 2 colheres de chá de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de queijo branco picado
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa dos tomates e retire as sementes.
  • Deixe escorrer bem.
  • Misture o alho com o azeite e o orégano e tempere o interior do tomate.
  • Coloque em uma assadeira com a parte aberta voltada para baixo e leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.
  • Refogue a cebola no azeite e junte a abobrinha.
  • Deixe amaciar, retire e adicione o restante dos ingredientes.
  • Recheie os tomates e volte ao forno por mais 5 minutos.´

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha

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Ingredientes do Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha:

  • 800 g de filé de linguado
  • 40 g de canela em pó
  • 80 g de azeite de oliva
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 g de manteiga
  • 70 g de cebola
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos sem o miolo
  • 80 g de queijo parmesão
  • 80 g de cenoura em cubos
  • 40 g de alho-poró
  • 20 g de salsão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar o Filé de Peixe em Crosta de Canela e Risoto de Abobrinha:

  • Em uma panela, refogue os cubos de cenoura, salsão, uma parte da cebola e o alho-poró.
  • Cubra com água e deixe ferver.
  • Reserve para o preparo do risoto.
  • Corte o filé de peixe (de preferência um filé alto) e tempere a gosto.
  • Passe na canela em pó e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola em metade da manteiga.
  • Acrescente o arroz e, a seguir, o vinho.
  • Mexendo sempre, deixe evaporar o álcool e vá acrescentando o caldo reservado, aos poucos.
  • Quando estiver quase al dente, junte a abóbrinha.
  • Para finalizar, acrescente o queijo parmesão e a segunda parte da manteiga.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Espaguete com Pesto e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 xícaras de abobrinha em cubos
  • Óleo de milho
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
  • 200 g de molho pesto
  • Manjericão picado
  • Queijo parmesão ralado
  • Pinoli torrado (pinhão italiano)

Molho pesto

  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Para o pesto, bata a salsa, o manjericão e o alho no liqüidificador.
  • Vá acrescentando azeite em fio até ficar espesso. Reserve.
  • Para o molho de abobrinha, frite a abobrinha em óleo de milho e escorra. Reserve.
  • Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3min.
  • Coloque o alho e refogue por mais 2min.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8min.
  • Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
  • Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
  • Envolva o macarrão no molho pesto.
  • Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoli.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br