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Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 4 postas (300 g cada uma) bacalhau gadhus morhua já demolhado
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Flor de sal
  • 1 1/2 abobrinha
  • Folhas de hortelã
  • Salsinha picada
  • Ciboulette picada
  • Alho assado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Como Preparar Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico:
  • Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele.
  • Pique o grão-de-bico e a cebola e coloque-os numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha em triângulos e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente as folhas de hortelã.
  • No momento de servir, junte ao vinagrete de grão-de-bico a salsinha, a ciboulette e um pouco do azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

 

Bisque de Camarão e Abóbrinhas

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão rosa sem casca
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de tomilho
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 abóbrinha
  • 1 fatia de pão italiano bola
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, reservando as cascas.
  • Coloque a cebola, a cenoura, o salsão, o louro, o tomilho, as cascas dos camarões e o caldo de legumes em um caldeirão e complete com 2 litros de água.
  • Deixe cozinhar até reduzir à metade.
  • Coe e volta à panela com o vinho, a abóbrinha ralada, o pão batido no liquidificador com meia xícara de água e os camarões.
  • Deixe ferver por 10 minutos e adicione o creme de leite.
  • Mexa, retire e sirva.

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br  

Bisque Especial de Camarões

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 cravo-da-índia
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de sal
  • 2 xícaras (chá) de cascas de camarão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • Quanto baste de cebolinha verde para polvilhar
  • 1 abobrinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de camarão sete barbas limpo(s)
  • Quanto baste de sal
  • 150 g de ricota
  • 1 clara de ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o salsão, a cebola com os cravos espetados, louro, alho, casca de camarão, cenoura, alho, água e vinho branco.
  • Deixe cozinhar.
  • Retire os ingredientes e deixe somente o caldo.
  • Bata no liquidificador a cenoura, a cebola sem os cravos e salsão.
  • Junte ao caldo e deixe cozinhar até encorpar.
  • Refogue a abobrinha ralada no azeite.
  • Junte o camarão.
  • Bata no liquidificador ou processador com a ricota, a clara, sal e farinha de trigo.
  • Faça bolinhas e junte ao caldo.
  • Deixe cozinhar e retire.
  • Acrescente ao caldo, o creme de leite, conhaque e polvilhe cebolinha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal 

Legumes ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • sal
  • 3 abobrinhas
  • 10 batatas
  • 2 cebolas
  • 1 xícara de óleo
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 ou 4 colheres de sopa de erva doce
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em fatias finas, assim como as abóbrinhas.
  • Descasque as batatas e a cebola e corte em rodelas, assim como os tomates.
  • Junte o óleo, o alho, a cebola picada e leve ao fogo.
  • Arrume em camadas e espalhe esse tempero.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Torta Integral de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Massa para Torta Laminada Integral Arosa 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada;
  • 1 xícara (chá) de milho verde escorrido;
  • 1 xícara (chá) de palmito picado;
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada;
  • 1 cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher (sopa) de salsinha;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa para Torta Integral Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte os legumes e refogue um pouco.
  • Tempere a gosto.
  • Misture a farinha no leite e adicione ao refogado, mexendo sempre, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Faça a montagem da torta tipo envelope.
  • Pincele com ovo inteiro batido e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média (180ºC) por 40 a 45 minutos.

Dica:

  • Para que a sua torta asse perfeitamente é importante que o recheio esteja consistente.

Fonte: http://www.arosa.com.br