Pastel de Carne Seca com Abóbora

Limpar a abóbora, retirar e eliminar as sementes.
Com um cortador de frios, fazer tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
Temperar com sal e reservar.
Numa frigideira grande, aquecer a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhar as fatias de abóbora dos 2 lados.
Retirar com um pegador e dispor numa travessa.
Limpar o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas. Fazer 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhar a pimenta do reino. Colocar o azeite restante numa frigideira grande e levar ao fogo alto por 1 minuto.
Grelhar 2 medalhões por vez até dourar dos 2 lados.

Molho:

Lavar os maracujás, partir ao meio, retirar a polpa e despejar na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.
Juntar o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e levar ao fogo.
Cozinhar, mexer de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
Retirar do fogo, distribuir nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e servir.

Espeto de Legumes e Frango

Publicado em 20/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o vinho, o molho de soja, o catchup e o sal.
Cozinhe a abóbora e a abobrinha rapidamente sem deixar amolecer demais.
Alterne cubos de abóbora, abobrinha, cogumelo e frango.
Grelhe em frigideira antiaderente até dourar.
Misture o azeite com o molho Chimichurri e pincele os espetos na hora de servir.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br

Publicado em 19/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 pedaços de abóbora cozidas com 01 caldo de legumes Maggi ou Knorr, reserve o caldo
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 maço de manjericão e salsinha
Pimenta do reino, canela, noz moscada, cravo em pó, a gosto
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite Nestlé
1 colher (sopa) cheia de manteiga
50 g de queijo parmesão
Requeijão

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador ou processador, a abóbora com o caldo, o maço de salsinha e manjericão;
Numa panela doure a cebola com o alho e acrescente a abóbora e volte a bater.
Derrame essa mistura numa panela em fogo baixo, acrescente as especiarias, a manteiga e o parmesão,
Prove e corrija o sal se necessário, mexa até levantar fervura e engrossar um cadinho.
Coloque o creme de leite e deixe levantar fervura.
Coloque nas tigelas à servir, se preferir escalde as tigelas antes para manter quentinho o creme, coloque um colher de chá de requeijão na tigela e acrescente o creme, decore com uma folhinha de manjericão e salsinha
Sirva imediatamente

Publicado em 16/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola.
Leve para cozinhar e, assim que ferver reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando.
Acerte o sal e acrescente a pimenta.
Misture e retire do fogo.
Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã.
Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante.
Servir quente.