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Creme de Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora
  • 2 copos (americano) de leite
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 100 g de carne de sol cozida e desfiada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com sal.
  • Em seguida, bata no liquidificador com o leite.
  • Coloque numa panela e leve ao fogo.
  • Acrescente o cheiro verde e a carne de sol.
  • Misture e deixe ferver.

Nota: A quantidade de leite varia de acordo com seu gosto para consistência.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Canelone Noel

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, cozida al dente
  • Queijo ralado para polvilhar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada
  • 500 g de abóbora cortada em cubinhos
  • Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel

  • 25 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho de tomates

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
  • Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
  • Quando pronto o refogado, tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
  • Agregue a ricota e retifique os temperos.
  • Faça o molho bechamel dourando em uma panela doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto.
  • Cozinhe por cinco minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
  • Monte os Canelones em uma bancada: disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel.
  • Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.
  • Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.      

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Torta de Abóbora 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de abóbora cozida,
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 1 xícara (chá) de maionese,
  • Sal e pimenta do reino a gosto,
  • 2 ovos – claras separadas,
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar a fôrma.

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 cebola picada,
  • 3 tomates picados,
  • 500 g de camarões médios ou frango desfiado,
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e frite-os. Acrescente os camarões, o sal, pimenta, salsinha e tempero pronto. Misture (se necessário coloque uma colher de sopa de farinha de trigo). Mexa e desligue. Reserve.

Massa:

  • Num refratário, coloque a abóbora cozida e espremida com um garfo, o queijo ralado, salsinha e cebolinha, a maionese, a pimenta, o sal e a farinha de trigo.
  • Misture.
  • Bata as claras em neve e a seguir junte as gemas.
  • Acrescente a massa e mexa para se agregar aos ingredientes.
  • Coloque metade da massa num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
  • Empregue o recheio.
  • Coloque o restante da massa.
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 25 a 30 minutos.

Dica: Substitua a abóbora por mandioca. Substitua o recheio de camarão por bacalhau ou frango.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Bolo de Abóbora com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador ou triturar com a ajuda da varinha mágica a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar.
  • Depois de obter uma massa uniforme, transfira-a para uma tigela e adicione as farinhas com o pó Royal.
  • Bater muito bem.
  • Levar ao forno num tabuleiro untado com margarina.
  • Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar quando estiver frio.
  • Para a cobertura de chocolate: colocar num recipiente chocolate negro em barra, um pouco de leite, uma colher de sopa de margarina e levar ao forno microondas para derreter.
  • Quando retirar do forno micro-ondas mexer muito bem e depois deitar por cima do bolo.

Fonte: http://aguanaboca-sarita.blogspot.com – Portugal

Tortelli de Abóbora 01

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Ingredientes:

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 800 g de abóbora
  • 60 g de biscoitos Amaretto triturados (biscoitos crocantes feitos à base de pasta de amêndoas)
  • 100 g de Mostarda di Cremona (mostarda picante de frutas em calda; compre pronta em importadoras ou boas lojas de culinária)
  • 3 colheres (sopa) de queijo Parmigiano ralado
  • 100 g de manteiga
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa

  • Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro.
  • Acrescente nesse vão o ovo, o sal e vá misturando com a farinha até formar uma massa homogênea.
  • Trabalhe um pouco a massa para que fique macia e deixe-a repousar por 30 minutos, coberta com um pano de prato.

Recheio

  • Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar macia.
  • Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê.
  • Misture com os biscoitos triturados, junte a Mostarda di Cremona bem picada, 2 colheres do Parmigiano, noz moscada, sal e pimenta.

Finalização

  • Abra a massa em tiras largas, na máquina de macarrão.
  • Corte quadrados de 7 cm de lado e recheie com a abóbora.
  • Feche os quadrados, juntando as pontas opostas e dobrar para fora, para formar um chapeuzinho.
  • Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
  • Retire-a com uma escumadeira e passe-a para pratos aquecidos.
  • Polvilhe o Parmigiano restante e cubra com a manteiga derretida quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte:   http://gramadosite.com.br