Sopa de Abóbora e Alho Poró 02

Publicado em 16/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a abóbora e o gengibre numa panela, regue com o caldo e cozinhe em fogo baixo até amaciar.
Deixe amornar, bata no liquidificador e volte ao fogo.
Em outra panela, coloque o alho poró, o frango, as tirinhas de casca de laranja e o azeite e leve ao fogo baixo, mexendo até ficar macio.
Adicione ao creme de abóbora e mexa bem.
Polvilhe com o tomilho na hora de servir.

Creme de Abóbora 07

Publicado em 16/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture bem o alho com a abóbora, sal, 1/2 colher (sopa) de azeite e a ricota.
A seguir, espalhe sobre as fatias de pão e decore com os tomates, as folhas de manjericão e o restante do azeite.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas.
Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Lave o gengibre e raspe a casca.
Coloque o gengibre, a pimenta da Jamaica, o anis estrelado e o cardamomo num pedaço de musseline e amarre.
Com um batedor de carne, bata a trouxinha até que as especiarias estejam bem amassadas.
Coloque as especiarias numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros.
Junte a abóbora e 1 litro de água.
Leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 14 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Retire do forno, reserve 1 1/2 xícara (chá) do líquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias.
Passe a polpa da abóbora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve.
Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refratária, própria para micro-ondas, com capacidade para 3 litros.
Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na potência média, por 1 minuto.
Misture o purê de abóbora, o líquido reservado do cozimento e o sal.
Volte ao forno, na potência média, por mais 7 minutos, ou até ferver.
Durante este tempo mexa o creme uma vez.
Retire do forno.
Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos.
Distribua o creme de abóbora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.