Tapioca Brasileira

Publicado em 15/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para preparar a tapioca na cor verde, coloque no liquidificador um copo com água e as folhas da couve e da mandioca.
Bata no liquidificador até formar um suco concentrado.
Despeje o suco sobre 1 ½ de goma molhada e misture.
Com as mãos, acrescente aos poucos 200 gramas de goma seca até a massa ficar soltinha.
Tempere com sal.
Para a tapioca amarela, repita o processo colocando um copo com água no liquidificador.
Aos poucos, adicione a abóbora e a cenoura e bata.
Se ficar difícil misturar, pode colocar um pouco mais de água.
O ponto é o de um suco concentrado.
Despeje o suco sobre 1 ½ quilo de goma molhada e misture. Aos poucos, acrescente 200 gramas de goma seca, mexendo com as mãos até ficar bem soltinha.
Tempere com sal.
A massa é espalhada no forno à lenha bem quente.
Um minutinho depois é recheada com coco ralado e dobrada ao meio.
Prepare da mesma forma a tapioca amarela, espalhando a massa sobre o forno e recheando com coco.
Sirva cortada em pedaços.

Creme de Abóbora com Frango

Publicado em 15/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa panela um pouco de azeite, uma cebola picadinha e deixe dourar.
Acrescente uma pitada de sal.
Coloque o peito de frango e deixe fritar um pouco.
Junte a abóbora.
Mexa um pouco, depois acrescente o requeijão e o creme de leite.
Ferva um pouco e coloque uma pitada de pimenta do reino.
Deixe no fogo e não pare de mexer.
Quando virar um creme coloque em potes ou numa travessa e enfeite com lascas da casca de abóbora e sementes torradas de abóbora (é só colocar as sementes no forno para torrarem).

Publicado em 14/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Por todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixar ferver durante 20 minutos.
Retirar o frango e bater o resto no liquidificador.
Desfiar o frango e juntar a porção batida.
Servir quente.

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue todos os ingredientes em azeite Extra Virgem, coloque a abóbora e cubra os pedaços com a água do caldo de carne.
Deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
Desligue o fogo e acrescente o leite e a cebolinha.
Bata tudo no liquidificador.
Pode ser consumido apenas o creme em recipientes individuais, quente ou frio, e enfeitado com folhinhas de manjericão fresco.
Também pode ser servido em cumbucas individuais, colocando primeiro uma porção de macarrão cozido al dente e, por cima, o creme de abóbora.
Enfeitar da mesma forma.

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kg acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta do reino a gosto (30 a 40 minutos).
Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos.
Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta do reino.
Sirva em seguida.