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Risoto de Abóbora com Bacon e Sálvia

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Risoto de Abóbora com Bacon e SálviaIngredientes:

  • 1,5 l de caldo de galinha
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 fatias de bacon
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 xícaras de abóbora japonesa cortada em cubos
  • 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o caldo e o vinho.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite a sálvia até ficar transparente.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, frite o bacon por cinco minutos ou até dourar.
  • Disponha sobre a sálvia.
  • Na frigideira, refogue a cebola até ficar macia.
  • Acrescente a abóbora e o arroz.
  • Por cima, despeje um pouco do caldo e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
  • Vá adicionando aos poucos o restante do caldo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até o arroz ficar al dente.
  • Misture o queijo ralado.
  • Tempere com sal.
  • Sirva imediatamente com o bacon e a sálvia.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Empadinha de Frango 04

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Empadinha de Frango 04Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de gordura vegetal
  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 1 colher (chá) de sal

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de abóbora ralada
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Gema de ovo para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a gordura vegetal, o guaraná e o sal.
  • Amasse bem e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente a abobrinha, o palmito, o frango, o caldo, a salsa, a farinha e o açafrão.
  • Mexa até engrossar.
  • Acerte o sal e deixar esfriar.

Montagem:

  • Abra a massa e coloque em forminhas de empada, acrescente o recheio frio.
  • Feche e pincele com a gema.
  • Asse em forno a 180°C por 25 minutos.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Panqueca Fit de Salmão

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Panqueca Fit de SalmãoIngredientes:

Massa da panqueca:

  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 cubinho de caldo de legumes

Recheio:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
  • Sal e vinagre para temperar o salmão

Molho:

  • 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
  • 100 ml de leite de coco light
  • 2 colheres [sopa] bem cheias de extrato de tomate concentrado
  • 1 colher [café] de alecrim desidratado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Corte o filé de salmão em tiras de 15 cm.
  • Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão.
  • Escorra o vinagre.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Leve para grelhar.
  • Após grelhado, retire a pele.
  • Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor.
  • Após cozida amasse bem e reserve.

Panqueca:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm e enxugue com um papel-toalha, leve a frigideira ao fogo.
  • Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira.
  • Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve.
  • Faça isso até que toda a massa seja utilizada.

Molho:

  • Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo, até levantar fervura, após acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
  • O alecrim será usado por último, nas panquecas.

Montagem:

  • Coloque uma colher [sopa] da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe.
  • Coloque a tira de salmão grelhado e enrole.
  • Leve a um refratário untado e enfarinhado.
  • Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas.
  • Por último espalhe o alecrim.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Abóbora Recheada com Carne de Sol 02

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Abóbora Recheada com Carne de Sol 02Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga inteira com 2 kg
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates sem sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto,
  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a moranga, corte uma tampa e retire as sementes com uma colher.
  • Unte com ó óleo, por dentro e por fora, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos ou até cozinhar al dente.
  • Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos.
  • Adicione a carne, o alho, o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  • Tire do fogo e misture cheiro-verde.
  • Polvilhe o interior da abóbora com sal e despeje metade do requeijão.
  • Espalhe o refogado e cubra com o restante do requeijão.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Gratinado Nordestino com Macarrão, Abóbora e Carne-Seca

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Gratinado Nordestino com Macarrão, Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de abóbora cozida e amassada
  • 500 g de macarrão tipo rigatone cozido “al dente”
  • 200 g de queijo coalho ralado grosso
  • 1 colher (chá) de coentro, se preferir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte a carne-seca desfiada e refogue mais um pouco.
  • Em outra panela, derreta a manteiga, junte a abóbora e refogue até formar um purê.
  • Em um refratário, coloque uma camada de purê, distribua a carne, o rigatone cozido e polvilhe o queijo coalho ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br