Ingredientes:

Creme de baunilha:

• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ½ xícaras (chá) de leite

Suflê

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• Açúcar de confeiteiro , para salpicar
• Manteiga para untar

Modo de Preparar:

Creme de baunilha:

• Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado,
• Junte a essência de baunilha e misture.
• Coloque o creme de baunilha em uma panela e acrescente o leite fervendo, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e grosso.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Suflê:

• Derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo.
• Volte ao fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o Chocolate e o açúcar.
• Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve.
• Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate.
• Coloque a massa de suflê em dez formas refratárias individuais ou uma forma média para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido.
• Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br