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Petit Gateau de Chocolate com Recheio Cremoso

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Petit Gateau de Chocolate com Recheio CremosoIngredientes:

  • Bolinhos de chocolate:
  • 80 g de chocolate
  • 100 g de manteiga
  • 8 g de farinha
  • 24 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 8 ml de licor Grand Marnier
  • Raspa de 1 laranja
  • Canela (a gosto)
  • Recheio cremoso:
  • 6 quadradinhos de chocolate

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga e o açúcar juntos, em uma batedeira ou até que vire uma mistura cremosa.
  • Acrescente o chocolate, derretido.
  • Cuidadosamente, incorpore os ovos.
  • Tome cuidado para não bater demais.
  • Em seguida, adicione a farinha, as raspas de laranja e o licor.
  • Coloque a massa em pequenos potinhos individuais untados e insira um quadradinho de chocolate na massa de cada bolinho.
  • Leve ao forno preaquecido, a 190ºC, por 12 minutos.
  • Desenforme os bolinhos em pratos e decore com uma colherada de chantilly, ou sorvete.
  • Polvilhe com canela em pó a gosto.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Arroz Doce com Canela

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Arroz Doce com CanelaIngredientes:

  • 1/2 l de água
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 1 pau de canela
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 l de leite quente
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 6 gemas
  • Casca de limão
  • Canela em pó o quanto baste
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão.
  • Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.
  • Então, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar.
  • Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando.
  • Em uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
  • Então, despeje esta mistura na panela, já com o fogo apagado.
  • Misture bem, retire o pau de canela e a casca de limão e despeje em uma travessa de servir.
  • Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Filé de Costela Grelhado com Brócolis Salteado ao Molho de Ostra

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Filé de Costela Grelhado com Brócolis Salteado ao Molho de OstrasIngredientes:

Molho de ostra:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga (45 ml)
  • 1 chalota picada
  • 1 dente de alho triturado
  • 12 ostras picadas (conchas à parte, líquido reservado)
  • 2 xícaras de caldo de vitela (500 ml)
  • 1 xícara de creme de leite com 35% de gordura (250 ml)
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml)
  • Uma pitada de pimenta-malagueta
  • Sal e pimenta recém-moída (a gosto)

Refogado de brócolis e ostras:

  • 1 cabeça de brócolis, escaldada, cortada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 12 ostras (conchas à parte, líquido reservado)
  • 1 chalota picada
  • 2,5 cm de gengibre moído
  • 1 dente de alho moído
  • ¼ de xícara de mel (60 ml)
  • ¼ de xícara de molho shoyu light (60 ml)
  • Suco e raspas de 1 limão
  • Uma pitada de pimenta-malagueta
  • Sal e pimenta recém-moída
  • Filé de costela grelhado:
  • 4 filés de costela com 4 cm
  • Sal e pimenta

Cogumelos hiratake grelhados:

  • 3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)
  • 450 g de cogumelos hiratake
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

Molho de ostra:

  • Em uma panela, derreta a manteiga em temperatura média e refogue a chalota com o alho por cerca de 2 minutos até começar a dourar.
  • Adicione o caldo de vitela e o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos.
  • Junte as ostras e o líquido reservado.
  • Acrescente o molho inglês e a pimenta-malagueta.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe ferver até reduzir pela metade por cerca de 10 minutos.
  • Mantenha aquecido.

Refogado de brócolis e ostras:

  • Em um wok, aqueça o azeite e refogue a chalota com o alho e o gengibre.
  • unte as ostras e o líquido reservado.
  • Adicione os brócolis, o mel, o molho shoyu e continue cozinhando por 2 minutos.
  • Acrescente a pimenta-malagueta, o suco e as rapas de limão, sal e pimenta.
  • Mantenha aquecido.

Filé de costela grelhado:

  • Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo.
  • Esfregue sal e pimenta recém-moída.
  • Em uma frigideira de ferro fundido, grelhe um lado da carne no óleo por cerca de 5 minutos.
  • Vire a carne e continue cozinhando o outro lado por 2 a 3 minutos.
  • Transfira os filés de costela para uma travessa, cubra frouxamente com papel-alumínio e reserve.

Cogumelos hiratake grelhados:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha aquecido.
  • Monte o prato com os filés de costela cobertos com molho cremoso de ostra e cogumelos hiratake grelhados.
  • Como acompanhamento, sirva os brócolis salteados com ostras.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Sopa de Ostras 03

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Sopa de Ostras 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 6 xícaras de água (1,5 l)
  • 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
  • Uma porção de cebolinha bem picada
  • Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
  • 24 ostras (conchas à parte, líquido reservado)
  • Guarnição de bacon e legumes:
  • 3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
  • 2 talos de aipo, cortados em cubinhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
  • Uma porção de cerefólio
  • Uma pitada de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
  • Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
  • Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
  • Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
  • Passe em uma peneira fina, se necessário.
  • Adicione a manteiga e as cebolinhas.
  • Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
  • Corrija o tempero.
  • Guarnição de bacon e legumes:
  • Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por 3 minutos.
  • Adicione o aipo e a cebola e refogue por 2 minutos até ficarem macios.
  • Junte as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Reserve.
  • Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

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Bolo de Cenoura com BrigadeiroIngredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • 5 cenouras médias
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro:

  • 2 latas de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de mel

Outros Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparar:

  • Para o brigadeiro coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando em fogo moderado até que fique homogêneo e encorpe.
  • Reserve para amornar e utilizar.
  • Para a massa bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.
  • Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um fuet delicadamente até obter uma massa homogênea.
  • Distribua a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno moderado (180ºC) até que o bolo esteja levemente dourado enfiando um palito até que este saia limpo, aproximadamente 45 minutos.
  • Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br