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Torta Cremosa de Frango 06

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Torta Cremosa de Frango 06Ingredientes:

  • 680 g de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de galinha
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 1/2 xícara (360 ml) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (120 g) de aipo picado
  • 1/3 xícara (40 g) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (325 g) de seleta de legumes
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • Massa para torta (de sua preferência)
  • 1 ovo levemente batido

Modo de Preparar:

  • Junte o frango, o caldo de galinha, o sal e a pimenta numa panela grande.
  • Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire o frango, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
  • Coloque o caldo restante num copo medidor, retire o excesso de gordura e adicione leite até o caldo medir 2 1/2 xícaras.
  • Na mesma panela do cozimento, derreta a manteiga e refogue a cebola com o aipo.
  • Adicione a farinha e misture bem.
  • Junte o caldo reservado aos poucos.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Adicione o frango, os legumes, a salsinha e o tomilho.
  • Misture e despeje num refratário redondo grande.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Abra a massa com um rolo numa bancada enfarinhada até ficar um pouco maior do que o diâmetro do seu refratário.
  • Coloque a massa sobre o recheio no refratário, faça pequenas fendas com a faca para ventilar e aperte as bordas para não vazar.
  • Pincele o ovo batido e asse por 30 minutos.
  • Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bonito Assado com Ervas e Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 bonito
  • 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 dentes de alho socados
  • 200 g de manteiga com sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e limão e reserve.
  • Em um recipiente, misture a manteiga; o alho, a mostarda e o alecrim e as ervas finas.
  • Passe essa mistura em volta e por dentro do peixe, fazendo alguns cortes nas laterais para o tempero penetrar.
  • Enrole o peixe 3 ou 4 vezes com papel alumínio.
  • Se o peixe pesar 2 kg, asse em forno a 180ºC por 55 minutos.
  • Caso seja pequeno, asse por 35 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Garoupa na Chapa com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de garoupa
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 de xícara (chá) de alcaparras
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere a garoupa com sal, o manjericão e o vinho branco.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite e grelhe as postas de peixe dos dois lados, em seguida, em outra frigideira, aqueça a manteiga e acrescente as alcaparras com a salsinha.
  • No prato, coloque o peixe grelhado no centro e jogue as alcaparras por cima.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Torta de Frango Marroquina

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Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango sem osso e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
  • 500 ml de água quente
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 500 g de massa folhada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 55 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque os peitos de frango em uma panela pequena e cubra com o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhe em fogo médio / baixo, sem deixar ferver, por 8-10 minutos, até ficar completamente cozido.
  • Desfie o frango e reserve o líquido do cozimento.
  • Em uma tigela pequena, misture os ovos com 120 ml (1/2 xícara) do líquido reservado e a salsinha picada.
  • Em outra tigela, misture a canela e o açúcar.
  • Abra uma folha da massa em um quadrado de 30 cm.
  • Corte outra folha de massa ao meio e abra para formar dois quadrados de 20 cm.
  • Coloque o pedaço maior numa fôrma de 23 cm.
  • Espalhe metade do frango sobre a massa.
  • Despeje metade da mistura de ovo por cima.
  • Polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar, depois tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com um dos pedaços menores de massa.
  • Coloque por cima o restante do frango, da mistura de ovos, e de canela e açúcar.
  • Polvilhe com mais sal e pimenta.
  • Cubra com o quadrado de massa restante.
  • Dobre as bordas da massa maior que está por baixo, por cima da torta.
  • Pincele com manteiga derretida.
  • Asse no forno preaquecido por 40 minutos, até dourar.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pampo em Postas Fritas

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Ingredientes:

  • 1 pampo;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara (chá) de leite cru;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • Salsa.

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe retirando a cabeça e a cauda.
  • Corte em postas de 2 cm de espessura.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por uma hora.
  • Molhe as postas no leite, escorra e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça a mistura de manteiga e óleo.
  • Frite as postas em fogo baixo virando para que dourem por igual.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Polvilhe a salsa.
  • Sirva com limão e batatas cozidas passadas na manteiga.

Fonte: Jair Silvério Batista – http://cybercook.terra.com.br