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Filé de Pintado com Purê de Banana-da-Terra

Publicado em 14/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Purê de banana:

1½ xícaras de leite
3 bananas-da-terra maduras
50 g de manteiga
Sal a gosto

Peixe:

2 colheres (sopa) de azeite
600 g de filé de pintado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

Cozinhe a banana com casca, numa panela com água por 15 minutinhos ou até ficar macia.
Escorra a água, deixe esfriar um pouco e retire a casca.
Amasse a banana com um espremedor ou garfo e ponha numa panela.
Junte a manteiga e o leite e cozinhe, mexendo até obter um purê.
Tempere com sal e reserve.

Peixe:

Numa frigideira antiaderente com o azeite, ponha os filés de pintado, temperados com sal e pimenta, até ficarem ligeiramente dourados.
Sirva o peixe com colheradas do purê.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://www.receitasdecomida.com.br

Peixe à Marujada

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de filé alto de pescada-amarela (duas postas de 200 g)
2 cebolas cortadas em rodelas
2 batatas cozidas cortada em rodelas
5 azeitonas pretas
2 colheres [sopa] de alcaparras
6 patinhas de caranguejos cozidas
3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
2 colheres [sopa] de manteiga
3 dentes de alho picado
2 xícaras [chá] de arroz cozido
1/2 xícara [chá] de bom conhaque
Folhas de jambu a gosto
Açafrão q.b.
Sal a gosto
Limão a gosto
Tucupi a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, alho e limão.
Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
Reserve quente.
Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Cookie M&M

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha
1 ovo
3 colheres [sopa] de manteiga derretida (deixe esfriar)
¹/² xícara de açúcar cristal
¹/² xícara de açúcar mascavo
1 colher [chá] de aromatizante de baunilha
1 colher [chá] de fermento
2 pitadas de sal
Chocolate confeitado M&M

Modo de Preparar:

Coloque a manteiga em uma tigela e leve ao forno micro-ondas por 45 segundos, deixe esfriar.
Num recipiente misture a farinha, o sal e o fermento.
Em outro recipiente coloque, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o ovo inteiro, a manteiga derretida e a baunilha.
Bata na batedeira a segunda mistura, até atingir uma textura uniforme, aos poucos vá misturando, a primeira mistura.
A massa deve ficar meio mole, meio dura, deixe na geladeira de 7 a 10 minutos.
Unte e polvilhe a fôrma.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Faça bolinhas com a massa.
Nessas bolinhas coloque os confeitos de chocolate (ou o que preferir) por cima, deixe espaços para que os cookies cresçam.
Eles devem ficar no forno de 15 a 20 minutos (no máximo).
Vão parecer crus, mas não estão, deixe os esfriar por mais ou menos 10 minutos, e ele ganhara forma de cookie.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pão de Chocolate 03

Publicado em 12/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
3/4 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de água
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de leite
1 colher (chá) de sal
4 gemas

Recheio:

3/4 de xícara de pedacinhos de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
Cobertura:
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de chocolate meio amargo picadinho
1/4 de xícara de castanha-de-caju picado

Modo de Preparar:

Misture 1 1/2 xícaras de farinha de trigo com o fermento.
À parte, junte o açúcar, a água, a manteiga ou margarina, o leite e o sal.
Leve ao fogo para amornar.
Acrescente à mistura de fermento e junte as gemas.
Com a batedeira, bata em velocidade lenta por 1/2 minuto.
Em seguida bata em alta velocidade por 3 minutos.
Acrescente a farinha restante e vá amassando com as mãos até obter uma massa maleável.
Coloque numa fôrma untada, cubra e deixe crescer por 1 hora.
Abaixe a massa, coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo, deixe descansar por 10 minutos e abra um retângulo de 45 x 25 cm.

Recheio:

Misture o chocolate picado, o leite, o açúcar e a canela.
Leve ao fogo lento e mexa até o chocolate derreter.
Espalhe sobre a massa.
Enrole pelo lado mais comprido e feche bem as pontas.
Coloque com a borda para baixo numa fôrma de 27 cm de diâmetro, com buraco no meio.
Junte bem as pontas.

Cobertura:

Misture os ingredientes, com a manteiga ou margarina partida em pedacinhos.
Polvilhe essa mistura sobre a massa.
Deixe crescer por mais de 1 hora.
Asse em forno moderado preaquecido, por 50 ou 60 minutos.
Deixe esfriar e retire da fôrma.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Pão com Chocolate

Publicado em 12/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico
4 1/2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga gelada
400 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
2 ovos

Modo de Preparar:

Misture 1/4 de xícara (chá) de água morna com 1 colher (chá) de açúcar.
Espalhe por cima o tablete de fermento esmigalhado e deixe repousar até criar bolinhas.
À parte, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com o sal e com o açúcar restante.
Adicione a mistura de fermento, a água restante e o leite morno.
Em seguida, ponha mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo bem.
Se necessário, adicione mais água.
Numa superfície enfarinhada, amasse a massa até desgrudar das mãos.
Faça uma bola, ponha numa tigela untada com manteiga e deixe crescer, coberto, por 1 hora.
Coloque a manteiga numa superfície enfarinhada e polvilhe duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
Achate a manteiga e amasse até ficar maleável.
Abra a massa num quadrado sobre uma superfície enfarinhada.
Coloque a manteiga no centro da massa em diagonal.
Dobre os cantos da massa sobre a manteiga e aperte bem.
Embrulhe a massa num filme-plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Depois, coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra num retângulo.
Retire toda a farinha da superfície da massa.
Dobre-a em 3.
Repita a operação por mais 2 vezes.
Leve à geladeira por 6 horas.
Retire da geladeira e trabalhe a massa mais 2 vezes.
Divida em tiras e depois em 16 partes.
Coloque um pedaço de chocolate sobre cada pedaço da massa e a enrole.
Feche, umedecendo com água.
Coloque os pães nas fôrmas.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Separe as gemas e as claras dos ovos.
Reserve as gemas e descarte as claras.
Pincele os pães com as gemas misturadas a 1 colher (chá) de água.
Asse no forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br