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Taça de Carolinas e Chocolate

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Taça de Carolinas e ChocolateIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 ovos

Recheio:

  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chantilly

Cobertura:

  • 300 g de chocolate picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Misture bem, leve ao fogo brando e deixe ferver.
  • Retire do fogo e acrescente de uma vez a farinha.
  • Mexa bem, volte ao fogo e continue mexendo até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Transfira a massa para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos.
  • Acrescente os ovos um a um e continue batendo.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso.
  • Faça as carolinas sobre uma assadeira untada com margarina.
  • Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Recheio:

  • Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e misture delicadamente o chantilly.
  • Corte as carolinas ao meio e recheie.

Cobertura:

  • Em uma panela aqueça o creme de leite, desligue o fogo e misture o chocolate até derreter.
  • Deixe esfriar.
  • Em taças individuais, coloque 3 carolinas e cubra com o creme de chocolate.
  • Sirva gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Azeite para untar
  • Sal a gosto

Molho de cogumelos:

  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados em fatias finas
  • Tempero Fondor e molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 300 ml de creme de leite light
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Unte a fôrma com o azeite e coloque o arroz dentro da fôrma.

Molho de Cogumelos:

  • Doure a cebola e a farinha com a manteiga em fogo brando.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo até obter um molho consistente.
  • Desenforme o arroz e decore com o molho de cogumelos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Especial 03

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Ingredientes:

  • 1 colher ( sopa) de salsinha picada
  • 300 g de camarões rosa inteiros
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher ( sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione 1 litro de água e 1 colher de sal, cozinhe os camarões com casca e cabeça durante 5 minutos.
  • Depois de cozido, coloque-os em uma frigideira com a manteiga e o azeite deixando refogar durante 3 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Boeuf Bourguignon 08

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Boeuf Bourguignon 08Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 kg de bife de alcatra em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 500 ml de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 150 g de bacon defumado
  • 24 pequenos cogumelos fatiados
  • 25 g de farinha de trigo
  • 400 ml de caldo de carne
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, coloque algumas fatias de cebola, salsa, um pouco de tomilho e a folha de louro.
  • Adicione alguns pedaços de carne por cima e faça camadas até que toda a carne, a salsa e o tomilho sejam usados.
  • Misture o vinho, o conhaque e 3 colheres de azeite, e derrame sobre a carne.
  • Cubra a tigela com filme aderente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo ocasionalmente.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon com as cebolas e os cogumelos, até que se fiquem dourados.
  • Escorra em papel-toalha e reserve.
  • Coloque a farinha em um prato.
  • Escorra a carne, reservando o caldo, e seque com papel-toalha.
  • Em uma caçarola com tampa, aqueça o óleo restante.
  • Role o bife na farinha e doure na gordura quente por alguns minutos, até ficar levemente corado.
  • Polvilhe a farinha restante e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Despeje o caldo, tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo.
  • Adicione o bacon, os cogumelos e cebolas, e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja desmanchando.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Bolo Red Velvet com Cream Cheese

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Bolo Red Velvet com Cream CheeseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras de óleo
  • 1 xícara de buttermilk (para fazer, misture uma colher de suco de limão em uma xícara de leite e deixe descansar por dez minutos antes de usar)
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 4 colheres [sopa] de corante vermelho
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de fermento químico
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 g de cream cheese tradicional em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até obter um creme bem clarinho.
  • Adicione o óleo, buttermilk, a essência de baunilha, o vinagre e o corante vermelho, tomando cuidado para a mistura dos ovos não perder muito ar e bata até a massa ficar homogênea.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha grande, misture o açúcar, sal e bicarbonato de sódio.
  • Depois, peneire o trigo, o fermento e o cacau em pó em cima da mistura de açúcar.
  • Misture bem até ficar tudo por igual.
  • Leve a mistura dos ingredientes secos à batedeira junto com a massa de ovos.
  • Bata em velocidade média por cerca de dois minutos ou até a massa ficar homogênea.
  • Quando estiver pronto, divida a massa em duas partes iguais e coloque cada uma delas em fôrmas untadas de 20 cm, assim você não precisará cortar o bolo para rechear.
  • Bata suavemente as fôrmas na bancada para liberar algumas bolhas de ar com o impacto.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco e limpo.
  • Espere em torno de 15 minutos para desenformar.
  • Esse bolo é muito macio e se desenformá-lo quente irá partir.

Recheio:

  • Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
  • Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar com a consistência desejada.
  • A quantidade de açúcar vai do gosto e objetivo de cada um.
  • Quanto mais açúcar você colocar, mais firme o creme irá ficar e, consequentemente, mais doce também.
  • Caso fique muito doce, pode acrescentar um pouco de sal (não perde a consistência) ou suco de limão (deixa o ponto mais líquido).
  • Se desejar, também pode acrescentar alguns tipos de castanhas moídas/raladas para fazer uma variação no recheio.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br