Arquivo da tag: Manteiga

Bolinho Três Queijos

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Bolinho Três QueijosIngredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Faça bolinhas.
  • Leve ao congelador por 1 hora

Massa:

  • Misture os ovos com o queijo parmesão e reserve.
  • Leve uma panela, em fogo médio, com a água, o sal e a manteiga para ferver.
  • Junte a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar do fundo da panela.
  • Adicione a mistura reservada e mexa bem.
  • Retire da panela e coloque em uma superfície lisa e seca.
  • Deixe esfriar e sove bem a massa.
  • Abra pequena porção de massa na mão, coloque o recheio no centro e feche formando uma bolinha.
  • Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire, deixe escorrer em papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Pato com Molho de Damasco

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Pato com Molho de DamascoIngredientes:

  • 1 pato de 2,5 kg
  • ¼ de colher (chá) de estragão seco (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata pequena de abacaxi em calda picado
  • ½ xícara (chá) de damascos secos picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ de colher (chá) de gengibre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Solte a pele do pescoço do pato e dobre-a para trás.
  • Dobre as asas nas costas.
  • Coloque o pato numa assadeira com o peito para cima.
  • Coloque a cebola, o estragão e a manteiga numa panela.
  • Leve ao fogo e deixe que a cebola amoleça.
  • Junte água à calda do abacaxi, se necessário, para obter ½ xícara de caldo.
  • Coloque o abacaxi, a calda, o damasco, o molho de soja, 2 colheres (sopa) de conhaque, o gengibre, na panela com o sal, a cebola e o estragão e aqueça bem.
  • Espalhe metade da mistura sobre o pato e leve ao forno por tempo suficiente para assá-lo.
  • O pato estará pronto quando a perna estiver macia.
  • Junte o conhaque restante à mistura de damasco que sobrou e aqueça.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Peixe Assado 09

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Peixe Assado 09Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 2 cebolas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 6 tomates picados, sem peles, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cozida em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas em rodelas
  • Brócolis cozido sem talos
  • 1 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes com o tablete de caldo de legumes. Reserve.
  • Distribua as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe, por cima, distribua 2 colheres (sopa) de manteiga ao pedacinhos.
  • Coloque os tomates e tempere com sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Acrescente os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga restante.
  • Asse por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Escalope de Alcatra ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 4 mandioquinhas descascadas picadas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água fervendo
  • ½ xícara (chá) de bacon frito (cubinhos)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Escalope:

  • 500 g de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo

Molho de Vinho Tinto:

  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque as mandioquinhas, junte a água fervendo e leve ao fogo médio até secar.
  • Acrescente o bacon frito, o creme de leite, a salsinha picada e tempere com sal e a pimenta-do-reino branca.

Escalope:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta branca.
  • Aqueça bem a frigideira com o óleo e frite a peça de alcatra.
  • Corte em pequenos bifes e sirva com o molho de vinho tinto.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o mel e leve ao fogo alto até caramelizar.
  • Junte a cebola, o vinagre e refogue por 1 minuto.
  • Acrescente o caldo de galinha, o vinho tinto e deixe ferver por mais 1 minuto.
  • Adicione a manteiga, mexendo energicamente.
  • Coe e sirva junto com os escalopes.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Pastelzinho de Catupiry

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Pastelzinho de CatupiryIngredientes:

Massa:

  • 800 g de farinha de trigo
  • 400 g de queijo do tipo Catupiry
  • 400 g de manteiga

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e refogado
  • 1 tomate picadinho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
  • Refogue o frango com o tomate, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta e o sal.
  • Reserve.

Massa:

  • Misture a farinha de trigo com o Catupiry e a manteiga até obter uma massa firme.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte a massa em círculos.
  • Recheie e feche os pastéis.
  • Pincele os pastéis com gema e leve ao forno a 180°C para assar em torno de 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br