Cavalinha Recheada

Publicado em 20/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misture os camarões, 2 colheres [sopa] de manteiga, a salsa e 2 colheres [sopa] de farinha de rosca.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem.
Recheie os peixes com esta mistura e feche com espetos ou palitos.
Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
Numa frigideira, derreta 3 colheres [sopa] de manteiga.
Passe os peixes na manteiga e, depois, passe na farinha de rosca.
Coloque numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
Retire os espetos e sirva com o seguinte molho:
Bata bem ½ xícara [chá] de manteiga, junte o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, a salsa e cebolinha, e misture.

Truta com Cogumelos e Presunto

Publicado em 18/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as trutas com limão, sal e pimenta.
Passe-as pela farinha.
Doure-as em azeite quente durante 5 minutos, tomando cuidado para que não se desfaçam.
Refogue a cebola picada na manteiga, junte os cogumelos cortados em lascas e o presunto cortado em pedacinhos pequenos e deixe cozinhar, tapado, em fogo brando, durante 10 minutos.
Despeje metade do preparado de cogumelos e presunto num pirex ou tabuleiro de ir ao forno e coloque por cima as trutas.
Regue com o restante preparado, polvilhe com a farinha de rosca e a cebolinha picada e leve a forno preaquecido a temperatura média durante 15 minutos.
Sirva com legumes cozidos de várias cores e batatas cozidas.

Publicado em 18/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 18/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cobre-se o fundo de um tacho (que possa ir à mesa) com rodelas de cebola.
Cobrem-se estas com salsa; pimenta, alho, azeite e um pouco de manteiga.
Sobre este preparado coloca-se o bacalhau em pequenas postas e as batatas cruas e cortadas às rodelas ou aos pauzinhos.
Repete-se o processo em camadas sucessivas até à altura que se desejar.
Por cima deita-se um pouco de vinagre fino.
O tacho deve conservar-se sempre fechado.
Leva-se ao fogo até que fique macio.
Sirva quente.

Publicado em 17/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte com manteiga uma travessa refratária.
Cubra-o com a cebola picada.
Lave muito bem as trutas e enxugue-as.
Coloque-as, então, bem acamadas, sobre a cebola picada.
Junte o vinho branco, o alho picado, sal e pimenta.
Leve a travessa ao forno, que deve estar bem quente, durante 15 minutos.
Retire as trutas do molho, coloque-as num prato de servir e deixe ficar em forno médio.
Leve a fogo vivo o molho da cozedura, junte o creme de leite e rale o roquefort.
Mexa tudo muito bem.
Retire as trutas do forno e regue-as com este molho.