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Salmão ao Forno com Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 posta de salmão sem a pele
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Molho de manteiga:

  • 200 g de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal e a pimenta e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido e coberto com papel-alumínio em torno de 25 minutos.
  • Enquanto isso coloque a manteiga em uma panela e frite o alho, coloque a raspa de limão, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta, e reserve.
  • Passado o tempo do forno tire o alumínio e regue com a manteiga, volte ao forno, descoberto, por mais 10 minutos ou até começar a dourar.

Fonte: Chef Ronaldo Rossi – http://ronaldorossi.com.br

Cascata de Camarão com Couve-Flor

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Ingredientes:

  • 1 couve-flor
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 kg de camarão cozido

Modo de Preparar:

  • Depois de limpar, cozinhar a couve-flor com caldo de galinha por 20 minutos. Reserve.
  • Para fazer o molho branco, coloque a manteiga e a farinha de trigo.
  • Depois, acrescente o leite e o creme de leite, sempre mexendo, com fogo alto.
  • Para finalizar, coloquei o queijo parmesão.
  • Depois de cerca de 10 minutos, o molho engrossa e está pronto.
  • Para montar o prato, pegue o camarão, e coloque nos buracos da couve-flor.
  • Depois, coloque o molho branco por cima e finalize com queijo ralado e ervas finas.
  • No forno, a 180ºC, deixe gratinar por 10 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br