Ingredientes:

Bolo:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ xícara (chá) de leite de coco

Recheio e cobertura:

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessórios:

• 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga

Modo de Preparar:

Bolo:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa.
• Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura leve.
• Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
• Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento.
• Bata até obter uma massa homogênea.
• Junte o leite de coco, batendo sempre.
• Divida a massa nas duas fôrmas.
• Leve ao forno alto por 50 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e desenforme.
• Corte os bolos ainda quentes na metade da altura e deixe esfriar.

Recheio e cobertura:

• Dissolva o amido de milho na água e reserve.
• Numa panela, ponha o açúcar para caramelar.
• Quando estiver caramelado, acrescente, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até se misturar  ao caramelo.
• Junte o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura.
• Apague o fogo e espere a mistura esfriar.
• Recheie as camadas de bolo e cubra com o creme de caramelo, deixando escorrer pelos lados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br