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Filé de Frango à Patagônia

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Ingredientes do Filé de Frango à Patagônia:

  • 300 g de peito de frango já lavado
  • 3 tomates sem pele inteiros
  • 3 colheres [sopa] de cuscuz pré-cozido, de grão de trigo importado
  • 1 colher [sopa] de purê de anchovas
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de manjerona picada
  • 4 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 10 azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 colher de manteiga
  • Limão e páprica doce a gosto para temperar o frango
  • Sal a gosto
  • Acompanhamento
  • Pontas de aspargos cozidos

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Dourado ao Molho de Cupuaçu

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Dourado ao Molho de CupuaçuIngredientes:

Peixe:

  • 2 filés de dourado (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de Fondor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 pacotes de polpa de cupuaçu congelada (200 g)
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Em uma assadeira, tempere o dourado com o Fondor, o vinho e o alho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.
  • Abra o papel-alumínio, besunte o peixe com a manteiga e cubra novamente.
  • Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Polvilhe o açúcar e deixe caramelizar por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Junte o sal, a polpa de cupuaçu e meia xícara (chá) de água e cozinhe até engrossar.
  • Salpique o peixe com o coentro picado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Couve-de-Bruxelas com Bacon e Pinoli

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Couve-de-Bruxelas com Bacon e PinoliIngredientes:

  • 225 g de bacon fatiado
  • 60 g de manteiga
  • 85 g de pinoli
  • 1 kg de couve-de-bruxelas, fatiada grosseiramente (não use a parte do centro)
  • 3 cebolinhas, picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande e funda, frite o bacon até ele dourar.
  • Com uma escumadeira, remova-o da frigideira.
  • Deixe parte da gordura do bacon separada.
  • Corte o bacon em cubinhos.
  • Em fogo médio, derreta a manteiga utilizando a gordura do bacon.
  • Adicione os pinolis, e cozinhe, mexendo até dourar.
  • Acrescente a couve-de-bruxelas e a cebolinha.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Ainda em fogo médio, deixe a couve-de-bruxelas cozinhando por 10 a 15 minutos.
  • A couve-de-bruxelas não pode cozinhar demais.
  • Na hora de servir, salpique o bacon.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Brócolis com Molho de Amêndoas e Limão

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Ingredientes:

  • 1 molho de brócolis, corte só os floretes
  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 30 g de amêndoas em lascas ou flocos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis no vapor, o que pode levar de 4 a 8 minutos.
  • Depois escorra.
  • Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo a médio.
  • Retire do fogo e acrescente o suco de limão, as raspas de limão e as lascas de amêndoas.
  • Jogue por cima dos brócolis quentes e sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Músculo de Panela com Farofa

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Músculo de Panela com FarofaIngredientes:

Carne:

  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 kg de músculo em cubos
  • ¼ de xícara [chá] de óleo
  • 500 ml de caldo de carne

Farofa:

  • 50 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cenouras raladas grossas
  • 2 xícaras [chá] de farinha de mandioca tostada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • No processador, triture o alho com o sal e os grãos de pimenta até formarem uma pasta.
  • Besunte os cubos de carne com a pasta.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
  • Reserve.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho.
  • Junte as cenouras e refogue por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a cebolinha.
  • Desligue o fogo e sirva com a carne.

Fonte: Cozinha Experimental Friboi – http://comidasebebidas.uol.com.br