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Ravióli de Batata à Sueca

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de cevada
  • Sal a gosto
  • 250 g de toucinho
  • 2 cebolas
  • Óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino
  • 3 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as.
  • Passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal.
  • Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos.
  • Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta.
  • Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina.
  • Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua.
  • Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa.
  • Cozinhe os raviólis em água fervente salgada por 45 minutos, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Coxinha de Boteco

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Coxinha de BotecoIngredientes:

  • 5 kg de mandioca cozida
  • 600 g de grão-de-bico cozido
  • 700 g de farinha de trigo
  • 5 claras de ovos
  • 8 colheres de manteiga
  • 200 ml de óleo de soja
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de sal;
  • 2 colheres de Ajinomoto
  • 2 colheres de caldo de galinha
  • 200 g de cebola picada
  • 5 dentes de alho picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 kg de carne de sol dessalgada
  • 1 maço de salsinhas crespas picadas
  • 1 maço de cebolinhas picadas
  • 1 colher [chá] de requeijão
  • 1 colher de colorau
  • 1 talo de salsão
  • ½ copo de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata em um liquidificador: grão-de-bico, claras de ovos, manteiga, óleo, leite, sal, Ajinomoto, caldo de galinha, cebola, alho e o creme de leite.
  • Depois coloque em uma panela até ferver, junte a farinha de trigo e mexa até criar uma massa.
  • Passe a mandioca cozida em um moedor de carne e misture com a massa acima.

Recheio:

  • Cozinhe a carne de sol por 80 minutos, com um talo de salsão e uma colher de colorau.
  • Com um garfo desfie toda a carne e refogue por 5 minutos com 4 colheres de manteiga e ½ copo de azeite, junte a salsinha e a cebolinha.

Montagem:

  • Faça a coxinha da massa e recheie-a com carne de sol temperada e um leve toque de requeijão.
  • Frite por 3 minutos em óleo de 90°C a 100°C.

Fonte: Bar do Justo – http://www.bolsademulher.com/gourmet

Picanha ao Forno 05

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Picanha ao FornoIngredientes da Picanha ao Forno:

  • 1 peça de picanha de 1 kg
  • 3 kg de sal grosso

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar a Picanha ao Forno:

  • Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
  • Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
  • Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
  • Leve a assadeira para o forno a 200°C.
  • Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada.
  • Deixe 90 minutos se gostar mais ao ponto.
  • Deixe 120 minutos para uma carne bem passada.
  • Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Molho:

  • Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira.
  • Frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha assada e fatiada.

Fonte: http://www.stival.com.br

Penne com Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 1 cebola média picada
  • 1 fatia grossa de 100 g de presunto cozido
  • 50 g de queijo gruyère
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga, a cebola, as ervilhas, sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne.
  • Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante.
  • Misture-o às ervilhas antes do término do cozimento.
  • Cozinhe o macarrão al dente em 4 litros de água, escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte.
  • Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo gruyère cortado em pequenos cubos e o parmesão.
  • Misture novamente e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Quiche de Tomate Seco 04

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Quiche de Tomate Seco 04Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Creme do recheio:

  • 500 ml de creme de leite
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g tomate seco

Decoração:

  • 100 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando todos os ingredientes.
  • Depois, deixe descansar por 20 minutos.
  • Agora, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador para fazer o creme.
  • Em seguida, molde a massa na travessa própria para quiche, acrescente o creme do recheio e decorar com os tomates secos.
  • Leve ao forno em temperatura média de 150ºC e asse por 20 minutos.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br