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Patê de Fígado de Galinha 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena ralada
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 50 g de manteiga

Marinada:

  • 250 g de fígado de galinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes da marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora na geladeira.
  • Em uma panela, aqueça bem o azeite e refogue a cebola.
  • Coloque toda a marinada e doure bem.
  • Em seguida, transfira os fígados para o processador.
  • Bata, acrescentando aos poucos a manteiga e o limão.
  • Você terá que ter como resultado uma pasta um pouco firme.
  • Corrija o sal se necessário.
  • Coloque em um potinho e mantenha na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
  • Desta maneira, ele terá a textura correta.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br

Couve-de-Bruxelas com Avelã

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Couve-de-Bruxelas com AvelãIngredientes da Couve-de-Bruxelas com Avelã:

  • ½ xícara (chá) de avelã (75 g)
  • 2 kg de couve-de-bruxelas
  • ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
  • 2 1/2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar a Couve-de-Bruxelas com Avelã:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno até ficarem crocantes (15 minutos).
  • Retire do forno, transfira para um pano de prato e embrulhe.
  • Esfregue o pano nas avelãs para remover a pele.
  • Retire-as do pano, pique bem e reserve numa tigela pequena.
  • Numa panela grande, em fogo alto, ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal e um fio de azeite de oliva.
  • Acrescente a couve e cozinhe até ficar macia (10 minutos).
  • Escorra e transfira para uma tigela com água fria.
  • Escorra novamente e deixe esfriar (esse procedimento fará com que a couve fique firme ao reaquecer).
  • Numa frigideira grande, em fogo alto, derreta a manteiga e misture a couve, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe aquecer bem (cerca de 5 minutos).
  • Transfira para uma vasilha funda, polvilhe com a avelã e sirva.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br (foto: Petit Chef)

Coxa com Sobrecoxa aos Quatro Queijos

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Coxa com Sobrecoxa aos Quatro QueijosIngredientes:

  • 1 kg de coxas com sobrecoxas de frango
  • 1 l de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 tipos de queijos de sua preferência
  • Óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com sobrecoxas de frango com o sal a gosto.
  • Frite-as em óleo bem quente até que estejam douradas, reserve.
  • Em uma panela adicione o leite, a farinha de trigo e a manteiga.
  • Deixe cozinhar em fogo brando até que o molho esteja espesso, mexa sempre.
  • Por último acrescente o creme de leite.
  • Em um refratário, disponha as coxas com sobrecoxas de frango reservadas e acrescente o molho.
  • Adicione os 4 tipos de queijo e leve-as ao forno durante 15 minutos para gratinar.
  • Acompanha arroz branco e salada mista.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br

Strogonoff Nova Milano

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Strogonoff Nova MilanoIngredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • ½ kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 200 g de presunto fatiado
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha diluído
  • ½ colher [chá] de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 lata de cogumelos ou palmito picados
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • Tempero verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os filés de frango ao meio.
  • Para cada pedaço enrole 1 fatia de presunto e amarre com um barbante
  • Tempere os filés de frango com o tempero verde, a pimenta-do-reino e o sal a gosto, acrescente o vinho branco.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e frite os filés de frango.
  • Depois de fritos corte em rodelas e reserve.
  • Em outra panela refogue os tomates e a cebola.
  • Depois do tomate e da cebola refogados, passe-os em uma peneira, retorne ao fogo e acrescente o amido de milho e a noz-moscada.
  • Acrescente ao molho os filés de frango reservados e o caldo de galinha diluído.
  • Deixe ferver durante 15 minutos.
  • Acrescente os cogumelos ou o palmito e deixe ferver mais 5 minutos.
  • Quando estiver pronto acrescente o creme de leite.
  • Acompanha arroz branco, batata palha e salada mista.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br

Frango ao Catupiry 08

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Frango ao Catupiry 08Ingredientes do Frango ao Catupiry:

  • 1 kg de filé de frango
  • 50 g de queijo catupiry
  • 100 g de farinha de rosca
  • ½ l de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 2 ovos batidos
  • Óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Frango ao Catupiry:

  • Corte o filé de frango em forma de bifes, adicione sal a gosto e reserve.
  • Numa panela faça o molho branco utilizando o leite, a manteiga, a farinha de trigo e a colher [chá] de sal.
  • Cozinhe até o molho branco estar espesso, reserve.
  • Empane os bifes de filé de frango nos ovos e na farinha de rosca.
  • Frite-os em óleo bem quente até que estejam dourados.
  • Disponha os bifes de filé de frango em uma travessa, espalhe o catupiry e por último adicione o molho branco.
  • Acompanha arroz integral, batata frita e salada mista.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br