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Filé de Frango ao Vinho Branco, Palmitos e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de franco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Manteiga para fritar
  • 1 vidro médio (300 g) de palmito pupunha
  • 1 alho poró (somente a parte branca) fatiado
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango esfregando-os com sal e pimenta do reino.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Regue o vinho branco e deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque manteiga em uma frigideira larga ou em uma panela funda.
  • Deixe esquentar bem, sem deixar queimar a manteiga, e frite os filés (reserve o vinho branco da marinada) deixando-os bem dourados, renovando a manteiga da fritura sempre que for necessário.
  • Reserve-os em local aquecido.
  • Coloque mais um pouco de manteiga e salteie o alho poró até deixá-lo levemente dourado.
  • Acrescente os palmitos cortados em rodelas grossas, e mexa delicadamente.
  • Regue com o vinho reservado e mexa devagar.
  • Finalize juntando o creme de leite e mexendo delicadamente.
  • Corrija o sal e regue os filés, ou volte-os para a frigideira antes de servi-los.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Torta Grega de Creme de Leite e Mel

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Ingredientes:

  • 125 g de farinha de trigo
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio:

  • 250 g de ricota
  • 150 ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 75 g de Mel Silvestre Superbom
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de canela em pó 3 ovos.

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com 1 pitada de sal, junte o açúcar e desmanche a manteiga nessa mistura para obter uma textura de farelo de pão.
  • Junte água suficiente para transformar a massa em uma bola.
  • Trabalhe a massa rapidamente com as pontas dos dedos, depois a enrole em filme transparente de PVC e deixe gelar por 30 minutos.
  • Depois de gelada, abra a massa com um rolo e com ela forre uma fôrma para tortas (20 cm) com base removível.
  • Bata a ricota e o creme de leite juntos até amolecer, junte então o açúcar, o Mel do Sol, a casca de limão e a canela.
  • Bata ligeiramente os ovos e misture-os ao recheio, um pouco de cada vez.
  • Despeje o recheio sobre a massa, já aberta na fôrma, e coloque-a no forno pré-aquecido a 180ºC, por 40-50 min.
  • A torta pode ser servida quente, enquanto está estufada e leve, ou fria, quando sua consistência for mais próxima a de uma torta de queijo.

Fonte: http://www.superbom.com.br

Bolo no Palito

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher (café) de fermento
  • 1 xícara de doce de leite
  • 10 palitos de sorvete
  • 500 g de chocolate para cobrir
  • Confeitos ou chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar.
  • Acrescente a manteiga, depois o chocolate.
  • Acrescente a farinha e o fermento.
  • Asse em fôrma retangular em forno baixo por 30 a 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte no formato desejado.
  • Corte ao meio e recheie com doce de leite.
  • Coloque o palito e ponha no freezer para firmar.
  • Deixe o chocolate em banho-maria até derreter.
  • Banhe o bolo no chocolate e coloque no papel manteiga até o chocolate endurecer.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Trança de Peru

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Ingredientes:

Massa

  • 10 g de fermento biológico instantâneo
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ¾  xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo para untar a fôrma

Recheio

  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 300 g de queijo meia cura ralado
  • 3 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparar:

Massa

  • Dissolva o fermento em meia xícara (chá) de água.
  • Em uma vasilha grande, misture o fermento com a farinha.
  • Junte o açúcar, 1 ¾ xícara (chá) de água, manteiga, azeite e sal e sove até formar uma massa lisa e macia, o que leva cerca de dez minutos.
  • Em seguida, unte um refratário grande com óleo e deixe a massa descansar por cerca de meia hora, coberta com um papel filme ou um pano limpo.

Recheio

  • Enquanto a massa estiver crescendo, prepare o recheio.
  • Refogue a cebola no azeite e junte o peito de peru.
  • Desligue o fogo, acrescente o queijo e o orégano e deixe esfriar.

Montagem

  • Divida a massa em duas partes iguais, polvilhe farinha em uma superfície e, com um rolo, abra em um retângulo de 60 cm x 30 cm em torno de 0,5 cm de espessura.
  • Divida o recheio em duas partes iguais e distribua-o sobre toda superfície das massas.
  • Enrole-as como um rocambole (com bastante firmeza).
  • Depois, corte cada rocambole ao meio, formando quatro baguetes, e coloque-as com cuidado em uma assadeira untada com óleo.
  • Corte cada pão ao meio, no sentido do comprimento, sem separar cada parte completamente (deixe cerca de 4 cm de ponta sem cortar).
  • Trance as duas partes de cada baguete até a ponta (enrole uma na outra para ter uma “trança de duas pontas”).
  • Deixe crescerem cobertas com um papel-filme até dobrarem de tamanho (por cerca de 30 minutos).
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, em torno de 35 minutos, ou até que as tranças fiquem douradas.

Fonte: Fleischmann – http://www.hojeemdia.com.br

Charuto de Acelga 02

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Ingredientes:

  • 1 acelga
  • 250 g de sobras de um assado, desfiado
  • 150 g de arroz cozido
  • 1 cebola roxa pequena, bem picada
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado, a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 pitada generosa de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas da acelga.
  • Retire a parte dura.
  • Cozinhe-as em vapor e reserve.
  • Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga.
  • Adicione a cebola e deixe até amolecer.
  • Junte a carne desfiada e o arroz e cozinhe por 3 minutos.
  • Tempere com o sal (se necessário) e a pimenta síria.
  • Desligue e coloque o cheiro verde picado.
  • Misture bem.
  • Com a parte dos veios virados para cima, recheie as folhas de acelga com o refogado.
  • Feche no formato de charutos.
  • Neste ponto, você tem duas opções.
  • Aquecer o molho de tomate em uma panela e juntar os charutos, deixando aquecendo suavemente, servindo tudo junto.
  • Ou como fiz, aquecer o molho, forrar um prato e colocar os charutos por cima.
  • Neste caso, você deve manter os charut0s aquecidos (também pode fazer isto em micro-ondas).
  • Sirva muito quente.
  • Se preferir, ofereça com queijo ralado.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br