Arquivo da tag: Manteiga

Bacalhau Gratinado 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de maizena ou farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 3 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na água, de véspera, para retirar o sal.
  • Troque a água duas vezes.
  • No dia seguinte, leve o bacalhau a cozinhar com a cebola, depois de limpá-lo bem e retirar as peles e espinhas.
  • Quando estiver macio, escorra e separe em pedaços pequenos.
  • Em uma panela, dissolva a maizena ou farinha no leite, junte a manteiga (uma pitadinha de noz moscada, se gostar), três colheres (sopa) de queijo ralado, o bacalhau e os ovos cozidos, bem picados.
  • Ferva, mexendo, até o molho engrossar.
  • Coloque em uma forma refratária, polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Filé de Peixe com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Farinha para enfarinhar os filés
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com sal, pimenta do reino, alho picado e um pouco do limão.
  • Misture e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e unte com um pouco de óleo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Doure-os na chapa e coloque-os em uma travessa.
  • Em outra frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo para que comece a dourar.
  • Regue com o suco de limão, adicione as alcaparras e uma pitada de sal.
  • Regue os filés de peixe com este molho e sirva com batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Abacaxi Flambado com Rum e Sorvete de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de rum
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 fatias de abacaxi com 1 e ½ cm de espessura
  • ½ fava de baunilha (somente o interior)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira alta, derreter a manteiga, acrescentar o açúcar e deixar derreter até que ficar da cor de caramelo (não deixar queimar demais para não ficar amargo).
  • Acrescentar a água e mexer até dissolver os grumos que se formarem.
  • Acrescentar a fava de baunilha.
  • Quando a calda começar a engrossar novamente, acrescentar os abacaxis e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Afastar do fogo e acrescentar o rum.
  • Deitar um pouco a frigideira para flambar o rum e deixar o fogo apagar totalmente.
  • Servir o abacaxi flambado com o sorvete de coco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão com Crosta de Castanhas 01

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Ingredientes:

  • 600 g filé salmão com a pele
  • 100 g castanhas-de-caju trituradas
  • 50 g manteiga sem sal
  • 20 ml azeite oliva extravirgem
  • Sal cisne

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a castanha o azeite com uma pitada de sal e reserve
  • Tempere o salmão com sal e limão a gosto e leve a assar na parrilha colocando o lado da pele para baixo e com a brasa não muito forte de uns 8 a 10 minutos
  • Vire terminando de assar o salmão sempre passando com um pincel a manteiga para não ressecar demais
  • Quando estiver quase pronto coloque a mistura do azeite com a castanha e a manteiga por cima do salmão e dê um tempinho somente para a castanha aderir ao salmão.
  • Sirva com legumes ao vapor e batata sautê 

Fonte: Rodrigo Rassier – http://maisquereceitas.com.br

Despedida em Las Vegas

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Ingredientes:

Frango

  • Peito de frango
  • Temperos a gosto (sal, páprica doce, páprica picante, orégano, cominho etc.)
  • Uísque americano a gosto
  • Manteiga ou margarina a gosto
  • Vinho branco a gosto

Risoto Americano

  • Arroz cozido
  • Vinho branco a gosto
  • Creme de leite
  • Caldo em pó do sabor que preferir
  • Brócolis e couve flor picados (cozidos al dente)

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere o peito de frango com sal, os outros temperos a gosto, e uísque americano.
  • Deixe o frango descansar por cerca de 2 horas e, em seguida, grelhe-os. Reserve.
  • Numa frigideira, derreta margarina.
  • Junte vinho branco e temperos (ervas) a gosto.
  • Coloque o peito reservado nesse molho, adicione molho de pimenta e uísque americano.
  • Frite rapidamente, até o molho reduzir um pouco. Retire do fogo e reserve (mantendo aquecido).

Risoto:

  • Numa frigideira, coloque o arroz cozido.
  • Adicione um pouco de vinho branco e creme de leite.
  • Misture rapidamente.
  • Tempere com caldo em pó.
  • Adicione os brócolis e a couve flor.
  • Misture bem e rápido, tomando cuidado para não queimar o arroz.
  • Coloque num prato, acompanhando o frango.

Nota: Pode-se trocar os brócolis e a couve flor por qualquer tipo de vegetal.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br