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Bolinho de Mandioca com Recheio de Carne-Seca

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
  • 2  ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme)
  • 1 1/2 colheres (café) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Farinha de rosca para empanar os bolinhos

Recheio de carne-seca:

  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Recheio de queijo mussarela:

  • 500 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

Massa:

  • Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.
  • Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).
  • Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.
  • Misture bem até formar uma massa lisa.
  • Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio de carne-seca:

  • Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e ½ cebola picada.
  • Acrescente 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.
  • Refogue por cerca de 3 minutos.
  • Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto.

Recheio de queijo mussarela:

  • Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm. Reserve.

Para rechear os bolinhos de carne seca:

  • Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.
  • Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.
  • Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

Para fritar os bolinhos:

  • Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Frango Assado com Legumes 03

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 2 cenouras cortadas
  • 6 batatas cortadas
  • 1 xícara de erva-doce
  • 1 limão-siciliano cortado ao meio
  • 1 cebola cortada
  • 2 xícaras de vinho branco
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher de sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango.
  • Coloque a cebola e o limão dentro do frango e amarre com um barbante.
  • Em um refratário coloque os legumes cortados e o frango inteiro.
  • Tempere a manteiga com o gengibre, o alho e o sal.
  • Besunte o frango com esta margarina temperada, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido por 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe mais 40 minutos para dourar.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Bolo de Frutas 08

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 copo de iogurte natural
  • 100 g de figo seco
  • 100 g de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de glaçúcar.

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater.
  • Colocar a casca de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa.
  • Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima.
  • Levar ao forno médio em fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos.
  • Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
  • Esfriar e virar sobre um prato de vidro.
  • Polvilhar glaçúcar e enfeitar com figos secos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Batata-Doce no Uísque

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Ingredientes:

  • 4 batatas-doces
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de uísque

Modo de Preparar:

  • Descascar e cortar as batatas em tiras e colocá-las em molho na água enquanto não utilizar.
  • Numa caçarola grande, colocar a manteiga, o açúcar e o suco de limão, esquentar até o açúcar dissolver.
  • Espalhar a batata-doce e colocar a água, cozinhar em fogo brando até a batata ficar macia e dourada pelo açúcar.
  • Regar com o uísque e servir com carne grelhada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Banana Pie

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Ingredientes:

  • 1 xícara de biscoito de chocolate moído
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 3 bananas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/4 de xícara (chá) de rum
  • 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1/2 copo de suco de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em barra.

Modo de Preparar:

  • Misturar o biscoito moído com as nozes, o açúcar branco e a manteiga.
  • Depois de bem misturado, forrar o fundo e os lados de uma fôrma de abrir, assar durante 10 minutos.
  • Bater as gemas com o açúcar mascavo, misturar as bananas esmagadas em purê e temperadas com a noz-moscada e o rum.
  • Colocar a gelatina num prato e umedecer com água fria, ferver o suco de abacaxi e dissolver a gelatina; adicionar à banana.
  • Bater as claras em neve firme e misturar com o creme de leite, juntar delicadamente à mistura de bananas.
  • Cobrir a massa de biscoitos com este recheio e polvilhar com o chocolate ralado.
  • Levar à geladeira por 4 horas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br