Arquivo da tag: Manteiga

Arroz à Piemontesa 07

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto);
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 1 l de caldo de carne;4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • 100 g de presunto picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na metade da manteiga até ficar transparente (não doure).
  • Junte o arroz sem lavar e refogue por alguns instantes.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Vá juntando o caldo (quente), concha a concha, conforme for secando na panela (reserve uma concha).
  • Cozinhe assim por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz fique cozido, mas não mole demais.
  • Desligue o fogo.
  • Com o fogo desligado, acrescente a última concha de caldo, o restante da manteiga, o parmesão ralado e o presunto.
  • Misture, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundomulher.com.br

Creme de Milho Verde 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 4 colheres de queijo ralado
  • ½ l de leite
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha para dourar, coloque o leite mexendo até engrossar.
  • Retire a panela do fogo, junte as gemas, queijo e o sal aos poucos e em seguida despeje o milho com um pouquinho de água e leve novamente ao fogo e mexa.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Sopa de Salsão 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsão picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com tampa, cozinhe os talos e as folhas do salsão, cebola, alho em água com sal, por 15 minutos.
  • Depois derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha aos poucos, mexendo bem e tempere com sal e pimenta e coloque o leite de uma só vez.
  • Cozinhe sem parar de mexer para engrossar e por último acrescentar o salsão e a cebola, cozidos, deixar ferver por mais um pouco e servir quente. 

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Filé Mignon Crocante

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • ½ xícaras de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 8 fatias de pão de fôrma branco sem casca
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 limão siciliano
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Cortar o pão de fôrma em quadradinhos e levar para torrar, sem deixar queimar.
  • Esfarelar e reservar.
  • Cortar a carne em filés mais ou menos grossos.
  • Cobrir os bifes com filme plástico e bater levemente com o lado liso de um batedor, para ficar homogênea.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Salpicar um pouco de farinha de rosca sobre os filés e bata mais um pouco, dos 2 lados.
  • Passar no ovo batido, temperado com um pouco de sal, depois na farinha de rosca e por último, no pão de forma esfarelado.
  • Numa frigideira pré-aquecida, colocar o azeite, a manteiga e deixar aquecer.
  • Colocar os filés e deixar por aproximadamente 2 minutos, até dourar.
  • Virar os filés e dourar o outro lado.
  • Quando você colocar os filés, não deixar o óleo cobrir a carne.
  • Retirar e secar em papel toalha o excesso de óleo.
  • Decorar com salsinha e um pedaço de limão.
  • Sirva acompanhado de uma salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Flambado 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de nata de leite
  • 4 dentes de alhos descascados e amassados
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • Óleo, azeite e dois galhinhos de alecrim
  • 250 g de cogumelos frescos
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Pouco de mostarda escura
  • 1/3 de copo de conhaque
  • 400 g de filé mignon
  • 1 kg de batatas miúdas

Modo de Preparar:

  • Fatiar o filé mignon podendo ser uma peça só, não muito fina.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Reservar.
  • Cozinhar as batatas com a casca em água.
  • Deixar no ponto, tirar a pele e reservar.
  • Limpar os cogumelos com papel e fatiar.
  • Cozinhar com manteiga e azeite, uma pitada de sal e salsinha cortada.  Reservar.
  • Numa frigideira de bom tamanho e grossa, colocar um pouco de óleo ou azeite depois de bem aquecido colocar os alhos amassados até dourarem.
  • Retirar os alhos e reservar.
  • Colocar o filé para fritar no azeite quente colocando em baixo do filé os 2 galhos de alecrim.
  • Colocar em seguida um pouco de manteiga para ir formando um molho com o suco da carne.
  • Quando o filé estiver cozido de um lado, viramos de lado mantendo em baixo os alecrins.
  • Colocar mais manteiga para engrossar o molho.
  • Estando cozido concluir colocando o resto da manteiga, dar uma mexida, acrescentar primeiro as batatas para aquecer e pagar sabor do molho, depois juntar também os cogumelos.
  • Estando os elementos (batatas e cogumelos) aquecidos colocar um pouco de mostarda escura por cima dos filés.
  • Por fim, colocar 1/3 de copo de conhaque para flambar (é bom aquecer o conhaque sobre a chama numa concha), flambar o filé.
  • Depois de flambado colocar 2 colheres de nata sobre os filés.
  • Está pronto.
  • Servir usando uma travessa colocando o filé no meio e ao redor as batatas, os cogumelos e o molho em cima de tudo.
  • Para decorar um raminho de alecrim fresco em cima.
  • Como acompanhamento fatias de pão aquecidas.
  • Bom vinho tinto seco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com