Arquivo da tag: Manteiga

Rigatone com Ovos e Linguiça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce amassadas;
  • 1 colher (chá) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 1/4 xícaras de caldo de carne (300 ml);
  • 250 g de massa curta, tipo rigatone;
  • 500 g de linguiça de porco fresca, (somente a carne);
  • 2 ovos grandes, batidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo.
  • Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 6 a 7 minutos, apenas para que perca a cor avermelhada.
  • Não deixe dourar para que a carne não fique dura.
  • Acrescente as sementes de erva doce e 1/2 xícara do caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto isso, num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa apenas parcialmente, por 4 a 5 minutos.
  • A massa ainda deverá estar dura.
  • Escorra e misture-a com a manteiga derretida e a metade do queijo parmesão ralado.
  • Junte o rigatone à linguiça ainda no fogo e misture bem.
  • Sem retirar do fogo, aos poucos, adicione o caldo de carne restante, uma colher de cada vez, misturando constantemente para banhar a massa, até que fique cozida al dente (cuidado para não quebrar a massa).
  • Enquanto isso misture os ovos batidos com o leite, a salsinha, o queijo ralado restante e sal. Imediatamente acrescente à massa ainda com a panela no fogo.
  • Retire do fogo, misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o calor da própria massa para cozinhar os ovos.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva com parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Espaguete com Molho Ferrugem

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de linguiça calabresa moída;
  • 500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim;
  • 500 g de lagarto ou maminha;
  • 1/4 xícara de azeite;
  • 4 xícaras de água (960 ml);
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 folhas de louro esmigalhadas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 4 cebolas grandes, cortadas em pedaços;
  • Queijo parmesão ralado a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Coloque-a numa panela, junte o azeite, a manteiga, a cebola e o alho.
  • Deixe dourar bem de todos os lados, em fogo alto, por 5 minutos.
  • Depois, abaixe o fogo, acrescente 1/4 de xícara de água e raspe o molho dourado que se acumulou no fundo da panela.
  • Repita essa operação várias vezes sempre que houver esse molho dourado no fundo da panela.
  • Junte o louro e a água restante.
  • Cozinhe em fogo alto, com a tampa, até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia.
  • Retire a carne da panela, corte-a em tirinhas e volte à panela.
  • Acrescente a linguiça moída e mexa.
  • Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e misture ao molho.
  • Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Talharim Verde com Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de cogumelo seco (funghi), do tipo italiano porcini;
  • 250 g de massa longa, tipo talharim verde; espaguete ou Pappardelle;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de caldo de galinha (480 ml);
  • 1 cebola picada;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave bem os cogumelos e deixe de molho em água quente por 20 minutos. Reserve.
  • Frite a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado.
  • Junte os cogumelos escorridos e o vinho branco.
  • Aumente o fogo e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o caldo de galinha, (lembre que o caldo em tablete e o queijo parmesão são salgados), misture, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, junte o queijo e misture.
  • Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e sirva logo com o molho quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Macarrão e Alcaravia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/4 colher (chá) de alcaravia (kümmel);
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (chá) de manteiga;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de páprica doce;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g);
  • 1/2 xícara de vinho tipo xerez (120 ml);
  • 2 xícaras de creme de leite (480 ml);
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 peitos de frango sem pele e osso, cortados ao meio no sentido longitudinal (800 g);

Macarrão:

  • 1/2 kg de macarrão (talharim);
  • 1/4 xícara de suco de limão (60 ml);
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g);
  • 1/2 colher (sopa) de alcaravia;
  • 1/2 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Salsinha a gosto para polvilhar;

Modo de Preparar:

Frango:

  • Enxugue bem os pedaços de frango.
  • Coloque a farinha de trigo num prato e passe nela os pedaços de frango.
  • Sacuda para retirar o excesso. Reserve.
  • Numa tigela, misture o creme de leite, o xerez, o alho, a casca de limão e a alcaravia. Reserve.
  • Numa frigideira grande, antiaderente, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, até ficar dourado.
  • Polvilhe com a páprica e adicione a mistura de creme de leite e xerez.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, até o frango ficar macio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a frigideira e reserve.

Macarrão:

  • Num caldeirão grande, coloque 5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo alto para ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Leve a manteiga ao fogo baixo para derreter, junte a alcaravia e misture.
  • Escorra o macarrão e junte a manteiga derretida.
  • Misture bem, tempere com o sal restante e a pimenta.
  • Coloque o macarrão em um prato grande e por cima os pedaços de frango, reservando o molho na frigideira.
  • Junte o suco de limão ao molho da frigideira e misture bem.
  • Coloque colheradas do molho sobre o frango.
  • Polvilhe com salsinha a gosto e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Carne com Molho de Pimenta e Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixinho (ponta de alcatra);
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 dentes de alho espremidos;

Molho:

  • 1/4 xícara de folhas de manjericão picadas;
  • 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 pimentões vermelhos médios sem pele e picados;
  • Gotas de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com o sal e o alho.
  • Coloque numa assadeira, pincele com a manteiga e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, molhando com água de vez em quando, até que esteja macia.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • No processador ou liquidificador bata os pimentões e acrescente o molho de pimenta, o vinagre e sal a gosto.
  • Bata bem, raspando os lados do copo.
  • Coloque o purê numa vasilha pequena e acrescente o creme de leite e o manjericão.
  • Misture bem e sirva com a carne cortada em fatias bem finas.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br