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Suflê de Legumes 09

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Ingredientes:

  • 4 ovos (claras em neve)
  • Legumes a gosto (cenoura, batata, chuchu, etc.)

Molho Bechamel

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite fervendo

Modo de Preparar:

Molho Bechamel:

  • Doure a farinha com a manteiga e adicione o leite fervendo aos poucos, deixe engrossar um pouco e reserve.

Suflê:

  • Cozinhe os legumes com um pouco de sal, em uma panela doure meia cebola ralada com uma colher (sopa) de manteiga, junte os legumes cozidos e refogue bem; apague o fogo e junte 4 gemas misture bem.
  • Junte o bechamel e por fim misture 4 claras batidas em ponto de neve bem firme, misturando sem bater até que a clara seja completamente assimilada pela mistura. Unte bem um refratário despeje o suflê e deixe assar até dourar.
  • Acompanha bem bifes, peito de frango grelhado, etc.

Fonte: www.panelinha.com.br

Alcatra à Terceira

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Ingredientes:

  • 2 kg de rabada
  • 1 kg de músculo
  • 250 g de toucinho defumado em pedaços pequenos
  • 6 cebolas em rodelas
  • 8 grãos de pimenta da Jamaica
  • 2 folhas de louro
  • 1 pau de canela de 5 cm
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Vinho branco seco – 1 garrafa aproximadamente
  • 1 copo de água
  • 125 g de manteiga em pedaços + um pouco para untar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em pedaços grandes.
  • Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta da Jamaica, uma folha de louro e a canela.
  • Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.
  • Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.
  • Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias
  • Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
  • Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bolo Cinco Estrelas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 6 ovos inteiros
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar amorfo
  • 1 xícara (chá) de manteiga

Calda:

  • Polpa de 2 maracujás (com sementes)
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e leve.
  • Acrescente os ovos um a um (gemas sem as peles) e continue batendo por mais alguns minutos.
  • Junte o queijo, o creme de leite e gradativamente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.
  • Coloque em fôrma de anel previamente untada e enfarinhada, leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos (faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno).

Calda:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco.
  • Desenforme o bolo em um prato de serviço, umedeça com a calda ainda quente, deixe esfriar e sirva.

Fonte: Selma Brandão – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Chabela

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Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros (gemas peneiradas)
  • 6 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de açúcar amorfo
  • 1 vidro de geléia ácida de preferência de damasco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 6 gotas de suco de limão
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média misture os ovos inteiros, mais duas gemas e o açúcar.
  • Bata com a batedeira por três minutos ou até obter uma mistura fofa e clara.
  • Aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira redonda de 22 cm e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Junte o restante das gemas e as cascas de limão à mistura anterior e bata por mais 5 minutos.
  • Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirando-a por cima da mistura de ovos, alternando com a manteiga derretida, tendo o cuidado de misturar tudo muito bem com uma espátula para a massa não perder volume.
  • Despeje na fôrma preparada e asse por cerca de 20 minutos ou até que enfiar um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar longe da corrente de ar.
  • Corte o bolo ao meio e recheie com a geléia de damasco.

Cobertura:

  • Numa tigela, misture as claras; o açúcar e as raspas de limão.
  • Com um batedor de mão (fuet) bata vigorosamente até obter um creme homogêneo.
  • Cubra o bolo espalhando com uma espátula
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Selma Brandão – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Chá das Cinco

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.
  • Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite.
  • Bater durante 5 minutos.
  • Por último, o fermento.
  • Mexa sem bater.
  • Ao final, junte as claras em neve.
  • Unte bem a fôrma com manteiga e açúcar e asse em forno quente.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br