Arquivo da tag: Manteiga

Braciola Cremosa 01

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Ingredientes:

  • 500 g de carne (filé mignon, alcatra)
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 50 g de vagem
  • 250 g de creme de leite
  • 1 alho poró em rodelas
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em bifes finos e temperar com a cebola, o sal, a pimenta e o vinho. Deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Sobre cada bife colocar uma tira de cenoura e uma vagem, enrolar e prender com palitos.
  • Em uma panela dourar as braciolas na manteiga de todos os lados.
  • Tampar a panela.
  • Juntar 1 xícara (chá) de água quente e cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
  • Acrescentar o creme de leite, o alho poró e cozinhar, sem deixar ferver.
  • Polvilhar com salsa.
  • Servir quente.

Fonte: http://comidas1.com

Assado ao Molho de Vermute

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de vermute branco seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de contra filé ou filé mignon num só pedaço
  • 1 tablete de caldo de carne esfarelado
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas médias

Modo de Preparar:

  • Amarrar bem a carne com barbante.
  • Amassar bem o alho.
  • Misturar com a manteiga e o tablete esfarelado, formando uma pasta.
  • Esfregar essa pasta em toda a carne e colocar numa assadeira.
  • Cortar as cebolas no sentido do comprimento e arrumar na assadeira.
  • Regar a carne com metade do vermute e levar ao forno quente, pré-aquecido.
  • Assar por 25 a 30 minutos.
  • Retirar a carne do forno.
  • Remover o barbante e polvilhar com sal e pimenta do reino.
  • Passar para uma travessa aquecida e cortar em fatias.
  • Despejar o vermute restante ½ xícara (chá) de água na assadeira.
  • Levar ao fogo forte e deixar ferver, raspando o fundo da assadeira até engrossar o molho.
  • Despejar sobre a carne e servir.

Fonte: http://comidas1.com

Bolo Brigadeiro 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 ovos

Recheio e cobertura:

  • ½ xícara (chá) de chocolate granulado
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 latas de leite condensado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata na batedeira, as claras em neve bem firme.
  • Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar.
  • Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater.
  • Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento.
  • Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio e cobertura:

  • Leve o Leite Moça, a manteiga e o Chocolate em Pó ao fogo, mexendo sempre.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente.
  • Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície.
  • Leve para gelar e sirva.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.receitasdebolos.com.br

Tortinha de Carne

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de bem cheias de manteiga
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de araruta
  • ¾ xícara de leite
  • ½ kg de carne crua moída
  • Salsa
  • Cebola
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha, a araruta, o sal e o fermento.
  • Juntar a manteiga e com um garfo, misturar bem, até formar pequenos grânulos.
  • Adicionar, então, o leite, mexendo o menos possível e estenda na tábua a massa bem fina.
  • Moer a carne, juntar o alho e cebola, também moídos, salsa picada, sal, pimenta, e fazer bolas achatadas.
  • Cortar a massa em quadrados e colocar uma bola dentro de cada quadrado.
  • Juntar as beiradas da massa, pincelar uma gema de ovo diluída em uma colher de leite e levar para assar, servir quente.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Alletrusco

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz italiano tipo ‘carnaroli’ – (ou qualquer outro tipo de arroz italiano)
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 pitada de noz moscada
  • Casca de laranja ralada – (amarela)
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo ‘Grana Padano’ cortado em lascas – (tipo parmesão)
  • 200 g de presunto cru italiano ‘San Daniele’ cortado em fatias e depois picado
  • 1,5 litros de caldo de carne

Caldo de carne:

  • 1,5 litros de água
  • 1 kg de músculo
  • 1 pedaço de osso de carne bovina
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsão
  • Sal a gosto
  • Pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreter a manteiga, acrescentar o arroz Carnaroli e regar com o vinho branco.
  • Deixar o vinho branco evaporar por completo.
  • Acrescentar a noz moscada e o sal.
  • Aos poucos, ir acrescentando o caldo de carne, mexendo por aproximadamente 15 minutos (para o arroz “al dente”).
  • Caso preferir mais cozido, deixar por mais 3 minutos, sempre mexendo.
  • Mexer sempre delicadamente para não quebrar o arroz e não deixar pegar no fundo  da panela.
  • Desligue o fogo.
  • Colocar as lascas de Grana Padano.
  • Tampe a panela por 5 minutos, pois o vapor dissolverá por completo o Grana Padano.
  • Por fim, acrescente a casca de laranja ralada e o presunto cru San Daniele.
  • Está pronto para servir.

Caldo de carne:

  • Lavar bem a cenoura, a cebola, a salsinha e o osso de carne bovina.
  • Em uma panela colocar a água e todos os ingredientes.
  • Acrescentar o sal e a noz moscada e deixar cozinhar de 40 minutos a 1 hora.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net