Arquivo da tag: Manteiga

Molho Branco Básico 02

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Molho Branco Básico 02Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo,
  • 1 colher [sopa] de manteiga,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 dente de alho esmagado,
  • 1 xícara de leite,
  • Sal e
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela em fogo médio derreta a margarina e refogue o alho e a cebola até que esta fique transparente, coloque a farinha aos poucos e fique mexendo por cerca de 1 minuto.
  • Depois tire do fogo e mexa até desmancharem todos os grumos de farinha, quando a mistura deve voltar ao fogo médio acrescentando aos poucos o leite até se obter a consistência perfeita do molho, que é mais cremosa do que um mingau.
  • Depois de pronto tempere com o sal, podendo acrescentar a seu gosto noz-moscada e pimenta.
  • Somente depois de pronto o molho é que podem ser acrescentados os outros ingredientes das diversas variações.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com (foto: Cultura Mix)

Empadão de Palmito Especial 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de manteiga gelada
  • 150 g de banha de porco
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 60 ml de água gelada

Recheio:

  • 75 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 g de azeitona verde picada
  • Molho de pimenta-vermelha quanto necessário
  • 1 xícara [chá] de água
  • Farinha de trigo quanto necessário
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas).
  • Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
  • Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando.
  • Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois a use na montagem do empadão.

Recheio:

  • O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
  • Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes.
  • Quando ferver coloque os temperos a gosto.
  • Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Risoto com Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 60 g de tomilho
  • 250 g de cebolas picadas
  • 1 dente de alho
  • 1 pedacinho de pimenta-vermelha
  • 500 g de atum enlatado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz no molho em água morna por 15 minutos.
  • Escorra.
  • Misturar o extrato de tomate com o farinha de trigo.
  • Colocar o óleo de oliva, a manteiga e o bacon numa panela e leve ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar até dourar.
  • Juntar o alho, a pimenta-vermelha e a pimenta-do-reino e a farinha de trigo com o extrato de tomate.
  • Mexer e cozinhar por 2 minutos.
  • Acrescentar o caldo ou a água e cozinhar por 3 minutos.
  • Adicionar o arroz escorrido, misturar, tampar a panela e cozinhar em fogo lento por 15 a 20 minutos.
  • Acrescentar então o atum e cozinhar mais 2 minutos.
  • Prove; é provável que não precise acrescentar sal, pois o atum já é salgado.
  • O arroz não deve cozinhar muito para não ficar seco.
  • Servir salpicado com queijo ralado.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Camarão Fácil na Manteiga com Alho

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Camarão Fácil na Manteiga com AlhoIngredientes do Camarão Fácil na Manteiga com Alho:

  • 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva
  • 500 g de camarão limpo e sem casca
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de conserva de alcaparras
  • 1 ½ colher (chá) de manteiga fria
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga fria
  • Sal a gosto
  • Água conforme necessário

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Lasanha de Cogumelos 02

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Lasanha de Cogumelos 02Ingredientes da Lasanha de Cogumelos 02:

  • 4 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 bandeja de cogumelos paris em fatias
  • 1 bandeja de cogumelos tipo shimeji picados
  • 3 colheres [chá] de sal
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 pacote de massa para lasanha (200 g)
  • 150 g de peito de peru defumado, fatiado e picado,
  • 200 g de queijo mussarela passado no ralo grosso
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado

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