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Empadão Vegetariano

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Empadão VegetarianoIngredientes do Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • 200 g de ervilha fresca
  • 100 g de vagem picada
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal gelada
  • ½ xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema

Acessório:

Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparar o Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha.
  • Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar.
  • Misture aos legumes e deixe esfriar.
  • Acrescente o parmesão e o sal e misture novamente.

Massa:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a farinha, o fermento e sal.
  • Junte a manteiga e a gordura e misture com os dedos.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra parte da massa no fundo da fôrma.
  • Apare a borda.
  • Encaixe o aro no fundo e feche.
  • Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando com os dedos.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
  • Retire o papel e aperte as bordas.
  • Decore com sobras da massa.
  • Pincele com a gema.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Gomes)

Salmão Western

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 400 g de salmão em conserva
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 4 copos de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas do salmão e cortar em pedaços pequenos.
  • Derreter a manteiga numa panelinha, juntar o salmão e aquecer em fogo brando.
  • No momento de servir, despejar por cima o suco de tomate aquecido temperado com molho inglês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tournedo com Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Fatias de bacon

Para Fritar:

  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em bifes grossos.
  • Envolva cada bife com uma fatia de bacon e prenda ao redor do bife com um barbante.
  • Tempere com o sal e pimenta.
  • Frite em manteiga até dourar dos dois lados.
  • Retire da frigideira e reserve-os aquecidos.
  • Junte os cogumelos, o vinho e o caldo de carne ao líquido que ficou na frigideira.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água.
  • Acrescente ao molho e cozinhe, mexendo até engrossar.
  • Junte a salsa.
  • Leve à mesa ainda quente.
  • Para servir, retire o barbante e o bacon e acompanhe com o molho preparado.
  • Alguns açougues e supermercados já vendem os tournedos prontos: um filé-mignon cortado alto, envolvido por uma fatia fina de bacon.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Fritada de Carne 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de batata em palitos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne cozida desfiada
  • 1 cebola fatiada
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 5 ovos
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e a manteiga e frite a batata até que doure.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a carne e a cebola por cerca de 3 minutos.
  • Misture a azeitona e retire do fogo.
  • Acrescente o cheiro verde, sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, bata os ovos com um garfo.
  • Acrescente o requeijão, o refogado, a batata e misture.
  • Despeje em um refratário médio untado com margarina e polvilhe com a mussarela.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmon a Villaggio

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Em seguida leve ao fogo para grelhar.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e todas as ervas, passe por alguns segundos e junte ao salmão.
  • Sirva com risoto de espinafre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com