Arquivo da tag: Manteiga

Bolo de Reis 05

Publicado em por
Responder

Bolo de Reis 05Ingredientes:

  • 2 xícaras de manteiga amolecida
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 xícaras de farinha trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara de castanhas-do-pará
  • 5 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 punhado de uvas-passas pretas
  • 1 punhado de caqui seco em pedaços
  • 1 punhado de abacaxi seco em pedaços
  • 1 punhado de banana seca em fatias
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 limões (suco)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de cravo em pó

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar.
  • Adicione o leite, o iogurte, a farinha e a canela.
  • Ponha um ingrediente de cada vez, sempre batendo.
  • Diminua a velocidade e adicione as castanhas, as raspas de limão, as frutas secas e o fermento.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês grande e derrame a massa nela.
  • Leve ao forno baixo (160°C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
  • Regue com a calda de limão.
  • Retorne o bolo ao forno desligado por mais 10 minutos para secar a calda.
  • Sirva junto com o chá verde com cidreira.

Calda:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela.
  • Leve ao fogo, sempre mexendo, até os ingredientes estarem bem dissolvidos e formar uma calda rala.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)

Batata Assada com Frango e Alecrim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 batatas grandes
  • 1 filé de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Papel-alumínio o quanto baste
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média (180°C).
  • Lave bem as batatas, embrulhe num pedaço de papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
  • Enquanto as batatas estão assando, prepare o recheio: coloque o filé de frango sobre uma tábua e corte em cubos (0,5 cm), irá ficar com uma aparência de frango “triturado”, pique a cebola e o alho finamente.
  • Coloque metade da manteiga numa panela, leve ao fogo baixo para esquentar, junte cebola, alho, mexa bem e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o frango picado à panela, mexa bem e deixe cozinhando até o frango ficar douradinho; tempere com sal, pimenta-do-reino, alecrim, mexa bem e desligue o fogo.
  • Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma “tampa” da batata no sentido horizontal e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas.
  • Numa tigela misture o miolo da batata, requeijão, frango, alecrim, divida o recheio em duas partes e, com a ajuda de uma colher, coloque cada metade numa batata, polvilhe queijo parmesão, cubra com a “tampa” e leve ao forno para esquentar.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Pastel Folhado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo não fermentada
  • Sal a gosto
  • ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 2 copos água

Modo de Preparar:

  • Primeiro coloca a farinha, que já foi peneirada, depois coloca o sal.
  • Adicione meia colher de sopa de manteiga ou margarina.
  • Misturando a margarina com sal e com o trigo e depois coloque a água aos poucos.
  • Nunca coloque as duas xícaras de uma vez pois pode ser que não precise.
  • A massa de pastel é de ponto duro por isso é necessário sovar muito a massa.
  • Quando a massa estiver lisa sem agarrar ma mesa, está no ponto.
  • Logo que acabar de amassar divida a massa em pedaços.
  • Dê uma achatada com o rolo bote no plástico para descansar.
  • Sempre que precisar eu vou divida com plástico para não agarrar.
  • A massa deve descansar pelo cerca de 30 minutos.
  • Derreta 250 g da manteiga ou margarina para secar a água que normalmente tem na manteiga ou margarina.
  • Com ela já frita comece a segunda etapa.
  • Coloque um pouquinho na pia, não tem problema ser quente.
  • Unte todo o espaço que será usado.
  • Pegue os pedaços pedaço que já estão descansados e bem mais macios.
  • Abra com o rolo.
  • Depois com a mão pegue um pouco da margarina ou manteiga derretida e jogue por cima sem exagerar.
  • Espalhe a margarina ou manteiga por toda a massa.
  • Como um rocambole comece a enrolar da pontinha.
  • O rolinho deve ter mais ou menos quatro centímetros de espessura.
  • Depois de enrolada a massa, cobra de novo com plástico.
  • Coloque na geladeira até firmar, por mais ou menos uma hora.
  • Corte pequenos pedaços no sentido contrário que o folhado foi enrolado.
  • Com cuidado para deixar no fundo um pouco da massa folhada.
  • Recheie com o recheio a sua escolha.
  • O segredo é fechar muito bem a massa.
  • Coloque na gordura a 180°C.
  • Depois que firmar mexa.
  • Se notar que está corando, mas ainda não está frito por dentro diminua o fogo.
  • Desligue, tire escorrendo bem e bote no papel-toalha.
  • Recheio de acordo com seu gosto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Corvina ao Forno com Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 corvina com 1,5 kg
  • 1 kg de batatas cortadas em cubinhos
  • ½ copo de água
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 fio de azeite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de massa de pimentão (ou colorau)
  • 1 colher [sopa] de massa de alho
  • 1 folha de louro
  • Umas folhinhas de tomilho
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Prepare as batatas, corte-as aos cubinhos, coloque-as dentro de um recipiente com água, sal, um pouco de vinho branco e uma folha de louro.
  • Reserve durante uma hora para que tomem gosto.
  • Prepare o peixe que já deve vir cortado da peixaria com uns golpes no lombo até meio, mas sem separar as postas.
  • Misture as massas de pimentão e de alho, as folhinhas de tomilho, e o sumo do limão, aplique esta pasta por todo o peixe, tempere este com um pouco de sal e pimenta (atenção é pouco sal, porque as massas por vezes já trazem sal), coloque o que resta do limão dentro da barriga do peixe (vai ao forno assim) tape o peixe, e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
  • Ligue o forno nos 200ºC, coloque o peixe numa assadeira, disponha as batatas em redor, adicione a água por cima das batatas, e o vinho por todo o tabuleiro.
  • Envolva-as, coloque entre as postas do peixe um nozinho de manteiga e leve ao forno cerca de 1 hora.
  • Na metade deste tempo convém tirar o tabuleiro para fora e regar o peixe e batatas com o molho (sucos) que se forma no tabuleiro.
  • Verificar se está cozido ao fim deste tempo, retirar e servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Risoto de Salsicha e Tomate Seco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 20 g de cebola
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Salsicha
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 g de salsinha
  • 50 g de tomate seco
  • 10 ml de conhaque
  • 150 g de arroz arbóreo
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, parte da cebola picada, metade do alho, do vinho branco, e o arroz.
  • Adicione um copo de água com caldo de galinha, cozinhe durante 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o restante da manteiga, da cebola, do alho, e do vinho branco.
  • Junte a salsicha e refogue, por último coloque o tomate seco.
  • No mesmo recipiente do arroz junte o refogado de salsicha e queijo ralado a gosto.

Fonte: Chef José Cícero –http://www.fornello.com.br