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Risoto de Queijo e Açafrão-da-Terra

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Ingredientes:

  • 200 g de aspargos congelados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou comum
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 200 g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar:

  • Afervente o aspargo até ficar macio.
  • Escorra e pique em pedacinhos, reservando as pontas para decorar.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e misture até evaporar.
  • Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Ponha a manteiga restante, o queijo em lascas e o aspargo em pedacinhos. Misture e retire do fogo.
  • Distribua em dois pratos e decore com as pontas dos aspargos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Suflê de Queijo Light com Creme de Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga light;
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 xícara (chá) de creme de ricota;
  • 2 claras em neve.

Modo de Preparar:

  • Separe uma fôrma média e unte e polvilhe com farinha.
  • Acenda o forno em temperatura média.
  • Enquanto isso em uma panela adicione a manteiga e leve ao fogo até derreter.
  • Adicione o leite aos poucos e mexendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Incorpore o creme de ricota e espere esfriar.
  • Por último incorpore as claras e despeje essa mistura na fôrma.
  • Leve ao forno por meia hora ou até gratinar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tranche de Robalo

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Tranche de RobaloIngredientes:

  • 2 tranches (corte de um filé) de robalo
  • 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
  • Raspas de 1 limão
  • Dill fresco a gosto (coloquei uns 5 raminhos)
  • 1 talo de cebolinha fatiado fino
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 laranjas
  • 20 ml de mel
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 2 maçãs verdes
  • 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • Mel a gosto (coloquei 2 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Crosta de ervas:

  • Faça uma farofa com o pão de fôrma, passando pela peneira.
  • Acrescente as ervas bem picadas, as raspas de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e reserve.

Robalo:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque a farofa sobre a parte superior do robalo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que o robalo esteja cozido (depende do tamanho da tranche).
  • Respeite o tempo de cozimento e não fique esperando o peixe ficar dourado, pois ele não fica.
  • Ele deve estar úmido por dentro, e se cozinhar demais, ficará ressecado e sem sabor.

Molho:

  • Faça um suco com as duas laranjas e coe.
  • Em uma frigideira, aqueça o suco com o mel.
  • Deixe o molho reduzir um pouco, por 5 a 10 minutos, e junte a manteiga bem gelada.
  • Mexa bem e rápido.
  • A manteiga dará consistência e brilho ao molho.
  • Sirva com o peixe.

Purê:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos médios e coloque-as numa panela com pouquíssima água.
  • Cozinhe até que fiquem macias, cuidado para não secar a água.
  • Passe as maçãs ainda quentes na peneira e adicione o mel.
  • Finalize o purê com 1 colher [sopa] de manteiga bem gelada.
  • Misture bem e sirva quente, acompanhando o peixe.

Fonte: http://www.ipesque.com.br  (foto: Divulgação ipesque)

Batata Asterix com Alecrim

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Batata Asterix com AlecrimIngredientes da Batata Asterix com Alecrim:

  • 6 batatas Asterix limpas e cortadas em gomos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar a Batata Asterix com Alecrim:

  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Junte a manteiga derretida com o óleo e despeje em uma fôrma refratária de 20×30 cm.
  • Coloque as batatas na fôrma.
  • Mexa até cobri-las por completo.
  • Polvilhe-as com alecrim, sal e pimenta.
  • Depois, cubra-as com papel-alumínio.
  • Asse as batatas no forno preaquecido por 30 minutos ou até ficarem macias.
  • De vez em quando, dê uma misturada nas batatas para que elas assem por igual.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Risoto de Queijo e Aspargo

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Risoto de Queijo e AspargoIngredientes do Risoto de Queijo e Aspargo:

  • 200 g de aspargos congelados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 200 g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar o Risoto de Queijo e Aspargo:

  • Afervente o aspargo até ficar macio.
  • Escorra e pique em pedacinhos, reservando as pontas para decorar.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e misture até evaporar.
  • Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Ponha a manteiga restante, o queijo em lascas e o aspargo em pedacinhos.
  • Misture e retire do fogo.
  • Distribua em dois pratos e decore com as pontas dos aspargos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Caio Reisewitz)