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Peito de Frango à Piemontesa 02

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frangos cortados ao meio
  • 1 xícara de cogumelos enlatados, escorridos e passados na manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 fatias finas de queijo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpar os peitos de frango, enrolar cada um com cogumelos picados e prender com um palito.
  • Passar os rolinhos pela farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
  • Aquecer numa panela a manteiga e fritar o frango até ficar tenro (cerca de 5 minutos).
  • Tirar da panela; coloque numa fôrma refratária e cobrir cada peito de frango com uma fatia de queijo.
  • Levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata ao Curry

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Batata ao CurryIngredientes

  • 1 kg de batata
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  • Em seguida, corte cada metade em 3 palitos grossos.
  • Coloque as batatas numa panela com água fria, suficiente para cobri-las, e leve ao fogo.
  • Quando a água ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo.
  • Escorra a água quente e passe as batatas por água corrente fria para cessar o cozimento.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, junte o curry, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente as batatas e misture bem.
  • Tampe a panela e sacuda de vez em quando para misturar as batatas (não mexa com a colher para não quebrar as batatas).
  • Deixe cozinhar desta forma até que as batatas fiquem macias – 15 minutos.
  • Retire do fogo e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Risoto Siciliano

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Ingredientes:

  • 20 g de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho socado
  • 10 g (chá) de tomilho fresco
  • 750 g de cogumelos tipo paris cortados em quatro
  • ¼ de xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ l de caldo de carne

Risoto:

  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de legumes
  • 2 ramos de alecrim picados
  • Raspas de limão-siciliano, azeite e sal a gosto,
  • 1 gema peneirada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Pimenta-branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte o alho e o tomilho picado.
  • Cozinhe até derreter.
  • Acrescente os cogumelos e refogue por quatro minutos ou até estarem corados.
  • Junte o vinho tinto e o caldo de carne.
  • Deixe reduzir até os cogumelos ficarem macios e o molho encorpado, em torno de 20 minutos.
  • Mantenha aquecido.

Risoto:

  • Em uma panela, coloque metade da manteiga e o azeite.
  • Refogue a cebola e o salsão, que devem estar bem picados.
  • Acrescente o arroz, regue aos poucos com o caldo, em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver al dente, junte o alecrim, as raspas de limão, a gema e o creme de leite.
  • Retire do fogo e misture o parmesão, a pimenta e a manteiga restante.
  • Prove o sal.
  • Disponha no prato e, no centro, coloque o refogado de cogumelos.
  • Regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: José Amaral)

Risoto Primavera 11

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de alho-poró
  • 1/3 de xícara (chá) de salsão fatiado
  • ¼ de xícara (chá) de cenoura em tiras
  • 1 abobrinha italiana em tiras
  • 1 xícara (chá) de brócolis al dente
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e tomilho picado a gosto,
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto.
  • Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.
  • Ponha o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.
  • Refogue até os legumes ficarem tenros.
  • À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura.
  • Mantenha aquecido.
  • Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.
  • Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.
  • Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.
  • Vá mexendo até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.
  • Misture e sirva decorado com a azeitona picada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Peito de Frango

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Ingredientes:

Para cada peito de frango:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar bem os peitos de frango.
  • Esfregar com um pouco de conhaque.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Fritar na manteiga, em fogo brando, virando de vez em quando para não grudar na panela.
  • Cozidos os peitos de frango, tirar da panela e, na mesma, juntar o restante do conhaque, as gemas misturadas ao creme de leite, 1 pitada de sal, outra de pimenta-do-reino e outra de noz-moscada.
  • Não parar de mexer e não deixar ferver, mantendo o fogo brando.
  • Colocar os peitos de frango em um prato fundo que possa ir ao forno.
  • Cobrir com o molho, polvilhar com queijo ralado e guarnecer com champignons.
  • Levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com