Arquivo da categoria: Suíno

Costelinha Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 1 xícara de molho de soja.
  • 1 xícara de vinho tinto.
  • 3 dentes de alho amassado.
  • 2 colheres (sopa) de raiz forte.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralada.
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada.
  • 2 kg de costelinha de suíno.

Caramelo:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maizena.
  • ½ xícara de açúcar mascavo.
  • ½ xícara de suco de maçã.
  • ¼ de xícara de catchup.
  • ¼ de colher (chá) de cravo.
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Numa bacia, junte todos os ingredientes para marinar.
  • Corte as costelinhas em tamanho para servir.
  • Acrescente o molho do marinado e deixe marinar de um dia para outro.
  • Numa panela pequena, junte todos os ingredientes para caramelar.
  • Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sem parar.
  • Retire do fogo.
  • Pincele as costelinhas com molho da cobertura e coloque na grelha do forno.
  • Grelhe as costelinhas, virando e passando a cobertura de vez em quando.
  • Cozinhe de 15 a 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bife Suíno à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 800 g de bife de carne suína.
  • 1 lata de molho de tomate.
  • 1 colher (sopa) de orégano.
  • 1 colher (sopa) de vinagre.
  • 1 xícara de farinha de rosca.
  • 200 g de queijo mussarela moída.
  • 2 xícaras de maionese.
  • 2 xícaras de seleta de legumes.
  • Sal.
  • Arroz para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes, passe pela maionese, farinha de rosca, frite e reserve.
  • Misture o molho de tomate, orégano, vinagre e 1 xícara de maionese.
  • Em um refratário baixinho untado com maionese acomode a metade do molho, os bifes, e a seleta de legumes, cubra com o molho restante e espalhe a mussarela.
  • Leve ao forno pré-aquecido médio para derreter o queijo (o bife já está cozido).
  • Aproximadamente 25 minutos.

Fonte: http://www.accs.org.br

Carne Suína Agridoce 01

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Ingredientes:

  • 200g de pernil de suíno cortado em iscas.
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 cebola em cabeça cortada em tiras.
  • 100 g de repolho cortado em iscas finas.
  • 50 g de broto de bambu ou de feijão.
  • 50 g de champignons cortados em tirinhas.
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas.
  • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas.
  • Sal a gosto.
  • 1 colher (chá) de açúcar.
  • 50 g de nozes picadas.

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com uma colher de molho de soja e 1 colher de maizena.
  • Deixe descansar 30 minutos.
  • Misture os demais ingredientes numa tigela.
  • Aqueça o óleo não muito quente e frite as nozes em fogo baixo.
  • Retire e reserve.
  • Esquente 4 colheres de óleo e refogue a carne de uma só vez, em fogo alto.
  • Acrescente o açúcar.
  • Misture o champignon à carne.
  • Reserve a carne.
  • Esquente 2 colheres de óleo de soja na frigideira e frite o gengibre e os demais ingredientes rapidamente em fogo alto.
  • Adicione a carne já frita aos legumes.
  • Acrescente, por último, as nozes picadas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bracciola Napolitana

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Ingredientes:

  • 50 g de uvas passas pretas sem sementes, deixadas de molho em água morna por 15 minutos.
  • 100 g de presunto cru, fatiado fino.
  • 2 fatias de pão de fôrma.
  • ¼ de xícara de alcaparra lavada e escorrida.
  • 1 kg de lombo ou filé de suíno.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • Sal.
  • Pimenta-do-reino.

Molho:

  • 50 g de bacon picado.
  • 500 g de tomate (sem pele e sem sementes) picado.
  • Sal.
  • Pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

  • Corte fatias de lombo bem finas e bata cada uma delas com um martelo de carne para que fiquem mais finas e largas.
  • Recorte as bordas, para dar uma forma regular.
  • Tempere e reserve.
  • Com uma faca, pique os retalhos de carne, o presunto, as passas escorridas, o pão e a alcaparra.
  • Divida essa mistura em 12 partes iguais.
  • Coloque uma porção do recheio em cada fatia de carne.
  • Enrole, dobrando as laterais para dentro.
  • Com um palito, junte duas bracciolas.
  • Numa frigideira com azeite, frite as bracciolas até que fiquem douradas.
  • Vire e doure do outro lado.

Molho:

  • Frite o bacon numa panela e junte os tomates.
  • Tempere e cozinhe por 15 minutos, com a panela tampada.
  • Junte o molho à frigideira com as bracciolas.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bisteca Grelhada 01

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Ingredientes:

  • 6 bistecas suínas (650g).
  • 2 ramos médios de salsinha.
  • 2 ramos médios de alecrim.
  • 2 ramos médios de manjerona.
  • 2 ramos médios de orégano fresco.
  • 7 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 cebola média em rodelas.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça um buquê com salsinha, alecrim, manjerona e orégano fresco.
  • Em uma panela, aqueça 6 colheres (sopa) de óleo.
  • Junte as bistecas temperadas com sal e frite-as até dourar levemente.
  • Acrescente a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando até murchar.
  • Acrescente o buquê e dois litros de água, e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos ou até as bistecas ficarem macias.
  • Retire as bistecas e despreze os temperos.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e grelhe as bistecas, duas de cada vez, até dourar uniformemente.
  • Distribua as bistecas nos pratos e sirva a seguir.
  • Se preferir, acompanhe o prato com frutas grelhadas.

Fonte: http://www.accs.org.br