Arquivo da categoria: Suíno

Bisteca de Lombo com Tutu de Feijão 02

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Ingredientes:

Bisteca de Lombo:

  • ½ lombo (com couro e o toucinho)
  • 1 lata de cerveja
  • 2 latas de água
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite

Tutu de Feijão:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cru ou
  • 4 ½ xícaras (chá) de feijão cozido
  • A gordura retirada do lombo
  • 1 cebola grande bem picada
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara de cheiro verde bem picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bisteca de Lombo:

  • Colocar o toucinho no meio do lombo.
  • Furar bem o lombo com 1 faca de ponta e acrescentar todos os outros ingredientes, os esfregando bem por todo o lombo.
  • Deixar de um dia para o outro na geladeira.
  • Cortar em fatias de 3,5 cm cada e com um pouco de azeite na frigideira, fritar dos dois lados até dourar.
  • Em seguida, colocar todo o caldo do lombo na frigideira e deixar cozinhar por mais ou menos 1 hora em fogo não muito forte.

Tutu de Feijão:

  • Cortar a gordura em pedaços bem pequenos e fritá-la até ficar bem sequinha, colocar o alho, deixar dourar um pouco e colocar a cebola.
  • Dourar bem.
  • Colocar o feijão e com uma colher de pau, amassar bem o feijão e, colocar a farinha como se fosse chuva fina, mexendo bem, sem parar e, por último, acrescentar o cheiro verde e sal a gosto.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Lombo Recheado com Provolone

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Ingredientes:

  • 1 lombo de 1 a 2 quilos
  • 1 copo de vinho branco ou rosé
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 100 g de margarina
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 provolone pequeno de 250 g

Molho de Queijo:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque o vinho, o caldo de legumes, tempero pronto ou a gosto, sal e pimenta. Reserve.
  • Em um recipiente coloque o lombo e regue com tempero (preparado previamente). Deixe por 20 a 30 minutos (para pegar gosto).
  • Faça um furo no lombo (no sentido do comprimento) com auxílio da faca e introduza o provolone.
  • Coloque-o em uma assadeira e distribua a manteiga sobre ele.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 a 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e espere dourar.
  • Retire do forno e fatie.
  • Regue com molho de queijo.

Molho de Queijo:

  • Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola.
  • Junte o leite, a mostarda, o queijo ralado e os temperos a gosto.
  • Misture e cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Adicione o creme de leite e mexa para se agregar.

Fonte: Programa Prá Você – www.tvgazeta.com.br

Filé Mignon Suíno Grelhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon suíno congelado
  • 1 copo (americano) de Cidra ou champanhe
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de margarina

Modo de Preparar:

  • Descongele o filé mignon suíno congelado de acordo com as instruções da embalagem.
  • Tempere com Cidra ou champanhe e orégano.
  • Deixe marinar por meia hora.
  • Retire os Filés do tempero e passe margarina em todos eles.
  • Coloque para assar em uma grelha chapa ou frigideira antiaderente grelhando bem os dois lados.

Fonte: Carolina Raya Bernardi – http://www.iserv.com.br

Lombo de Porco Assado com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de lombo de porco
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 fatias de pão de fôrma
  • 2/3 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente.

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o lombo e temperar com o sal e o suco de limão. Reservar.
  • No liquidificador ou processador triturar aos poucos, o pão de forma e as amêndoas sem pele.
  • Temperar com um pouco de sal e reservar.
  • Em uma panela derreter a manteiga e passar o lombo dourando de todos os lados. Retirar da panela e colocar sobre papel alumínio.
  • Empanar o lombo na mistura de pão e amêndoas, apertando bem para que toda a superfície fique coberta.
  • Embrulhar com papel alumínio e colocar em uma assadeira.
  • Levar ao forno pré-aquecido quente em torno de 45 minutos, ou até que a carne asse.
  • Abrir o papel alumínio e deixar dourar por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Costelinha de Porco ao Molho Barbecue 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinhas suínas
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Molho barbecue:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Fritar as costelinhas no óleo até ficarem bem douradas.
  • Enquanto isso, preparar o molho.

Molho barbecue:

  • Em uma panela, aquecer o azeite, refogar a cebola e acrescentar o restante dos ingredientes.
  • Deixar ferver até encorpar e depois tirar do fogo.
  • Colocar as costelinhas em uma travessa e servir com o molho barbecue em uma molheira.
  • Decorar com limão

Fonte: http://www.sertaozinho.com