Arquivo da categoria: Suíno

Lombo com Maçã 05

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Ingredientes:

  • 1 peça de Lombo Suíno Temperado;
  • 2 colheres (sopa) de Margarina;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 5 maçãs vermelhas bem firmes;
  • 3 ramos de salsinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo na parte de baixo da geladeira, dentro da embalagem, por 24 horas.
  • Retire o lombo da embalagem, passe para uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e ladeie o lombo com 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
  • Com uma faca afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical.
  • Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo.
  • Volte para o forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido formado na assadeira.
  • Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe sobre ele a salsinha.
  • Retire os cubos de maçã da assadeira e bata-os no liquidificador até obter um purê.
  • Sirva em seguida, acompanhando o lombo.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Costeleta à Hunan

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Ingredientes:

  • 2 flancos de costeleta suína, com cerca de 2 kg;
  • 1/2 xícara de molho Teriyake;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda estilo Dijon;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 colher (chá) de cominho moído;
  • 1 colher (chá) de coentro moído;
  • 1 colher (chá) de chilli em pó;
  • 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha.

Modo de Preparar:

  • Coloque as costeletas para grelhar (em churrasqueira com tampa, calor médio), em calor indireto.
  • Feche a tampa da churrasqueira e grelhe por 2 horas, até a carne ficar macia.
  • Adicione mais carvão, se precisar, para manter a temperatura da churrasqueira em 160 -180ºC.
  • Enquanto isso misture os outros ingredientes e passe nas costelas, virando conforme necessário para untar toda a superfície das costelas durante os últimos 30-45 minutos de grelha.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Pernil Assado com Calda de Oxicoco

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Ingredientes:

  • 900 g a 1,8 kg de pernil suíno;
  • 2 colheres (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/8 de colher (chá) de canela;
  • 1/8 de colher (chá) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • 1 lata (473,12 ml ) de calda de oxicoco (cranberry).

Modo de Preparar:

  • Combine o amido de milho, a canela e o sal numa panela pequena.
  • Acrescente, sempre mexendo, o suco de laranja e a calda de cranberry.
  • Cozinhe, mexendo, em fogo médio até ficar espesso. Reserve.
  • Coloque a carne numa assadeira rasa e regue com ½ xícara de calda de cranberry.
  • Asse em 180ºC entre 45 minutos e uma hora, regando, ocasionalmente, com o molho extra ou até que a carne esteja macia.
  • Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
  • Sirva com o restante da calda de cranberry.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Pernil Aromático 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil (sem osso)
  • Sal, alho, pimenta, louro
  • Cebola
  • Suco de 3 limões
  • 100 g de manteiga
  • Alecrim, cheiro verde, orégano

Modo de Preparar:

  • Faça uma pasta com a manteiga e os temperos.
  • Espalhe por toda volta do pernil, deixe descansar por 2 horas.
  • Leve para assar, em forno pré-aquecido 180ºC, por 1 hora, coberto com papel alumínio.
  • Retire o papel, e deixe assar por mais 1 hora, se necessário, prepare um pouco mais de pasta e espalhe.

Fonte: Claudia Croce – http://www.culinariaonline.com.br

Lombo com Farofa de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 lombo com aproximadamente 2kg
  • 2 dentes de alho
  • 2 limões
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (café) de pimenta seca
  • 100 g de bacon fatiado

Farofa de abacaxi

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca crua
  • 1 lata de milho verde
  • Salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Mais uma colher (sobremesa) de manteiga
  • Açúcar se necessário
  • ¼ de abacaxi médio picado em pedacinhos (cuide para que o abacaxi seja doce)

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera, com todos os temperos.
  • Coloque-o em uma assadeira, com a vinha d’alhos.
  • Cubra com fatias de bacon e feche a forma com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 250ºC, por aproximadamente 1 hora e meia.
  • Descubra e asse até que doure.
  • Quando estiver dourado, retire da assadeira e leve esta ao fogo, sobre a chama do fogão.
  • Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em uma xícara (chá) de água e engrosse o caldo que ficou na forma.
  • Se ficar muito grosso, acrescente mais água.
  • Sirva acompanhado da farofa de abacaxi.

Farofa

  • Leve ao fogo uma frigideira alta e grande, ou panela.
  • Aqueça-a.
  • Coloque a manteiga e frite ali o bacon picado.
  • Quando estiver já fritinho, junte a cebola e deixe fritar até que esteja transparente.
  • Acrescente o milho verde, refogando mais um pouquinho.
  • Coloque a farinha de mandioca e continue a mexer, até que esteja dourada.
  • Prove e acerte o sal.
  • À parte, frite o abacaxi com manteiga, juntando, se necessário, uma ou duas colheres (chá) de açúcar, para que fique doce.
  • Depois de a farinha dourar, junte o abacaxi e a salsa.

Fonte: www.todafruta.com.br