Arquivo da categoria: Suíno

Bisteca de Porco com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 4 bistecas de porco
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 4 grãos de pimenta do reino
  • Alguns ramos de coentro
  • 2 cravos da índia
  • Noz moscada
  • ¼ de um abacaxi
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimenta dedo de moça
  • Casca ralada de 1 limão
  • 4 pimentas doces
  • 2 laranjas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as bistecas numa tigela, juntar 1 laranja lavada e cortada em gomos, o suco de laranja restante, o mel, o cravo amassado, os grãos de pimenta, 1 pitada de noz moscada ralada na hora e o azeite de oliva.
  • Cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 1 hora.
  • Picar o coentro, o abacaxi (sem miolo central), a cebola e a pimenta dedo de moça, colocando tudo numa tigela.
  • Adicionar a casca de limão e o sal e misturar bem.
  • Escorrer as bistecas da marinada e grelhar por 5 minutos de cada lado com os gomos de laranja e a pimenta doce.
  • Temperar com sal e pimenta do reino e servir com a mistura de abacaxi.

Fonte: http://comidas1.com

Bifinho do Lombo com Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 60 g de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 8 bifinhos do lombo
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar os bifinhos e temperar com sal e pimenta.
  • Escorrer os pêssegos, reservando a calda.
  • Numa frigideira, levar ao fogo a margarina e, quando estiver quente, fritar nela os bifinhos. Retirar.
  • Juntar o creme de leite, o vinho do Porto e 100 ml da calda dos pêssegos à gordura onde fritou os bifinhos, deixando o molho apurar.
  • Adicionar os bifinhos e os pêssegos.
  • Deixar aquecer.
  • Servir com arroz de passas.

Fonte: http://comidas1.com

Porco Assado com Nozes e Mel

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco para assar (lombo)
  • 100 g de miolo de noz
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1colher (chá) de grãos de pimenta verde
  • Sal
  • 1colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 100 ml de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
  • Comece por golpear, com a ponta de uma faca bem afiada, a superfície de gordura da peça de carne, fazendo como que um engradado.
  • Num almofariz, coloque o miolo de noz e junte os grãos de pimenta, sal e o mel.
  • Pise tudo de modo a obter uma papa.
  • Besunte a peça de carne com esta papa.
  • Deixe em repouso por quinze minutos.
  • Coloque a peça de carne dentro de uma assadeira.
  • Espalhe por cima nozinhos de banha e de manteiga.
  • Regue com o caldo de carne.
  • Leve a assadeira ao forno e deixe cozinhar até que ao espetar a carne saia dela um líquido transparente.
  • Vá regando a carne, ao longo da sua assadura, com o molho que se for formando na assadeira.
  • Na hora de servir, fatie a peça de carne, desengordure o molho e sirva numa molheira à parte e acompanhe com legumes cozinhados a vapor, como por exemplo, feijão verde e cenourinhas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil de Porco Assado 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil
  • 200 g de azeitonas recheadas
  • 2 dentes de alho socados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Fure o pernil ou o filé com a ponta da faca e recheia com azeitonas recheadas. Tempere com sal e pimenta do reino, alho, mostarda e cebola picada.
  • Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e vinho branco.
  • Espalhe as folhas de louro por cima.
  • Deixe repousar por 3 a 4 horas no tempero.
  • Depois, ponha para aferventar por meia hora se for pernil, se for filé por 15 minutos.
  • Ponha numa assadeira, regue com um pouco de óleo e leve a assar em forno quente, regando sempre com o caldo que vai se formando na assadeira.
  • Sirva com molho madeira.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil de Porco à Moda da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 6 kg
  • Sal (1 colher de sopa para cada quilo de carne)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • Banha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas.
  • Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta do reino, mostarda e molho inglês.
  • Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida
  • Junte o louro e bastante salsa e cebolinha.
  • Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro.
  • Vire de vez em quando.

Segunda Etapa:

  • Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha d’alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando.
  • De vez em quando, regue com a vinha d’alhos coada e com o molho da assadeira.
  • Deixe ficar bem macio e corado.
  • Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata doce caramelada ou maçãs de forno.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net