Arquivo da categoria: Suíno

Filé de Porco com Ervas e Purê de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 filé de porco (cerca 1/2 kg)
  • 5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, endro e manjericão)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (mix congelado)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e o cominho.
  • Embrulhe em papel manteiga, fazendo um rolinho que permita saída de ar.
  • Disponha numa assadeira refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 15 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe o filé e espalhe as ervas misturadas com o óleo.
  • Disponha na assadeira refratária e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por mais 6 minutos.
  • Retire do forno, corte em pedaços e reserve.
  • Coloque numa tigela refratária as frutas vermelhas, o açúcar e o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa a mistura.
  • Retire do forno, amasse o purê e tempere com pimenta do reino.
  • Sirva em seguida com a carne.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Brochette de Salsicha Bock e Legumes ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 salsichas bock branca
  • 3 salsichas bock vermelha
  • 1 cebola roxa
  • 6 dentes de alho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 6 espetinhos para churrasco 20 cm
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 ml de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a salsicha bock em três rodelas e reserve.
  • Os legumes como os pimentões e a cebola cortar em quadrados de dois cm cada.
  • Descasque o alho e reserve.
  • Molhar os palitos na água, colocar primeiramente uma salsicha, depois um tipo de legumes e depois outra salsicha e assim sucessivamente alternando os legumes e as salsichas, até terminar com a salsicha, reservar.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar o azeite e grelhar o espeto dos dois lados até que esteja dourado (se preferir faça na churrasqueira).

Molho:

  • Aqueça uma panela com a manteiga refogar a cebola e acrescentar a cerveja diluída com o creme de cebola.
  • Deixe ferver, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por mais alguns instantes.
  • Se necessário engrossar com maizena e água.
  • Acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Pernil com Geléia de Pimenta

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso
  • 1 xícara (chá) de suco de peras
  • 1 xícara (chá) de vinho suave
  • ½ de xícara (chá) de suco de limão
  • Alecrim, sal, pimenta a gosto
  • Folhas de louro

Acompanhamento:

  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
  • 1 maço de erva doce picada bem fina
  • ½ maço de salsa
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta vermelha

Geléia de pimenta:

  • 1 kg de maçãs (gala, Fuji) lavadas e sem casca
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 pimentas dedo de moça
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

Pernil

  • Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas,
  • Retire o papel,
  • Regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento

  • Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos.
  • Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas.
  • Sirva com a geléia de pimenta.

Geléia

  • Corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer.
  • Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido.
  • Reserve o liquido.
  • Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique.
  • Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio.
  • Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta.
  • Divida a geléia entre os vidros esterilizados.

Fonte: Adriana Teles – http://v5.tvgazeta.com.br

Leitão Assado à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 leitão novo não muito grande
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço de salsa e cebolinha verde
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 copo de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Escalde o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.
  • Tempere-o com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.
  • Coloque os sucos de limão e de laranja e o azeite.
  • Por cima, arrume a salsa, a cebolinha verde; as folhas de louro, picadas e o manjericão.
  • Deixe repousar por 12 h, virando o leitão de vez em quando.
  • Retire o leitão dos temperos, besunte-o com a margarina, cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno quente.
  • Coloque no fundo da assadeira o tempero e acrescente o vinho.
  • De vez em quando, levante o papel alumínio e regue com o molho.
  • Quando a carne estiver cozida, retire o papel para dourar.
  • Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.
  • Antes de retirar o leitão do forno, despeje sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Costeleta de Porco com Limão 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costeleta de porco desossada
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 limão inteiro
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola ralada na manteiga (em panela de barro), acrescente a carne, o sal, a pimenta do reino e o vinho e deixe cozinhar.
  • Quando o vinho evaporar, acrescente o limão descascado e cortado em pedaços e o suco de limão.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

Fonte: http://www.soreceitas.com